Вегетарианские рецепты - делимся опытом!

[Валерия+]

Сообщение от GURUSUNNY

Вобще фрукты утрення еда (натощак) тогда они питают и очищают. Алергии на фрукты или их непереносимость, часты потому что люди фрукты привыкли есть на десерт, чего категорически делать нельзя. Вот и все.

Сладкие фрукты, съеденные натощак у многих вызывают проблемы с поджелудочной.

[Раз_Два]

Сообщение от Валерия1509

Сладкие фрукты, съеденные натощак у многих вызывают проблемы с поджелудочной.

Да. Есть такая неприятность. В таком случае нужна вкушать сочные кисло-сладкие фрукты. Вобще правильная диета должна поправить все сбои организма (в т.ч. и с поджелудочной) так что постепенно нужно приучать себя и к сладким фруктам. Хотя стоить заметить что онные не стоить употреблять в избытке в любом случае.

[Саламандра]

пирожки (лактоововегетарианство)
около 250 гр творога, гр. 100 сливочного масла,2 яйца ( домашних), сахар, соль чуть-чуть - для теста;
Начинка: рис, зеленый лук, 2-3 яйца. Рис можно в начинку не добавлять.
Пирожки формируются и выпекаются в духовке.

Пицца (лактовегетарианство)

готовлю слоеное тесто, без яиц и дрожжей. Раскатать тонким слоем и в духовку. Чуть дошло- вытащить и намазать слоем томатной пасты (покупаю натуральную без консервантов и пр. ерунды, добавляю оливковое масло, базилик и итальянские травы) сверку - брокколи, маслины, томаты, соленый огурец - что под руку попадет))) сыр и еще на 3 минуты в духовку.

Кугель
пропустить сырой картофель через комбайн (или натереть на мелкой терке)
добавить специи, припущенный репчатый лук и чеснок (по вкусу), смазать форму сливочным маслом, выложить массу в форму и запекать в духовке 30-40 мин. Подавать с укропом и холодной сметанкой.

Картофельные оладьи

сырой картофель натереть мелко, а иногда как морковь на тонкой шинковке (получатся хрустики), лук и морковь мелко,все смешать, разогреть растительное масло в сковороде и испечь оладьи.

Оладьи также готовлю с кабачками, еще - овсянка и крупно натертые яблоки. Наличие яиц - только для семьи, без яиц семья ест с не меньшим удовольствием.

Холодный свекольник
Варю свеклу в скороварке, если есть молодая ботва, то добавляю ее в свекольник в сыром виде мелко нарезав. Основа свекольника: 0% кефир:вода или молочная сыворотка от домашнего молока (после приготовления творога). Добавляем свеклу, шинкованную вареную или ботву, натертый огурец, редис, зелень. Яйца и картофель не кладу.

Зимой варю суп-пюре из брокколи

Сварить в скороварке брокколи, морковь и лук. Измельчить в блендере, заправить зеленью и тертым сыром. Добавляю гренки.
2-й вариант:
На пару готовим брокколи, лук, морковь, чеснок.Измельчить в блендере, но вместо овощного бульона добавляем сливки. Сверху - сыр и зелень.

Шампиньоны в сметане

чистим шампиньоны, шинкуем, но не мелко. Шинкуем много белого репчатого лука, обжариваем его в масле, добавляем шампиньоны и заливаем домашней сметаной. 10 минут томления и ....вкуснятина

Шампиньоны свежие
Моем и шинкуем пластинками, выкладываем на листья пекинки или салата, перец болгарский, зелень, сверху сок лимона и специи. Готово.

Суп из тыквы (можно готовить в течение зимы, тыквовка отлично хранится)

Разогреваем большую кастрюлю с оливковым маслом (или сливочным) на дне. Крупные куски лука обжариваем до прозрачности, добавляем карри или что любим. Затем крупные куски тыквы, очищенные от семечек и кожуры. Все протушить (я готовлю в пароварке) около 2 минут, затем добавить воды и варить 15 минут, т.е. до готовности тыквы. Затем взбить все это в блендере, добавить сливки. Украшаем зеленью и гренками.

Аналогично готовится суп-пюре морковный с кориандром, только добавляем фенхель и сельдерей. А еще - перчик чили

Итальянский супчик
фасоль гр. 300
стебель сельдерея, 1-2 моркови, сук репчатый, чеснок, 1 цукини, помидор,лаврушка, специи, сыр.
Варю фасоль в скороварке, если не было времени замочить. Добавляем кольцами нарезанные морковь, лук, стебель сельдерея( удалив волокна). Перчим, добавляем лавровый лист,майоран, базилик (смесь итальянских трав) С помидора снимаем заранее кожицу и туда - же. Когда готова фасоль - г8отов и суп. Наливаем и сверху порция тертого сыра.

[Саламандра]

Очень люблю готовить и кормить ...многие удивляются, как я так успеваю с моей работой, но также любят бывать у нас в гостях или приезжать на пик-ник...ну а я рада стараться)))

Лимонное ризотто

250 гр риса белого, округлой формы, но не узкий и не круглый. литра 1,5 овощного бульона (можно куриный), 1 стебель сельдерея (очищаем от волокон прежде чем нарезать), 1 (белая)луковица, 1 желток (я без него), гр. 500 сливок, 100 гр Пармезана или др.пикантного сыра, ложки 3-4 оливкового масла и столько же сливочного, взять лимон и натереть цедру, из половины лимона - сок, соль морская (употребляю только ее, если солю вообще)
Лук и сельдерей мелко, очень мелко шинкуем. В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло, в нем 5-6 мин. обжариваем сельдерей и лук до прозрачности, чуть соли....
Осторожно всыпаем рис и помешивая вливаем бульон, так, чтобы рис в нем не плавал, а впитывал. Варим около 20 мин.
Затем смешиваем желток яйца (если едим яйца), половину части сыра, цедру и сок лимона- добавляем в ризотто, перемешиваем и снимаем с огня.
Подаем и досыпаем сыр. Ням-ням!

Тем, кто ест дичь и мясо!
по осени закупаем у бабушек на рынке клюкву. Можем хранить в темном месте в коробке, заморозить , а можем приготовить соус:
гр 300 ягод, 200 гр сахара, ст. ложки 3-5 вишневого ликера или апельсинового сокА, но только с очень сладких апельсинов, можно, и даже хорошо - добавить ст. ложку коньяку, чуть воды (меньше стаканчика)
Все это смешиваем, кроме сахара и сока лимона и ставим на медл.огонь, но кастрюля должна быть толстой! Ждем, пока клюква "вскроется" и добавляем сахар и сок лимона. Томимеще минут 5, остужаем и в холодильник. Перед подачей и наливкой в соусник - мнем как следует, т.к.соус застывший сильно и подаем ...

Добавлено через 8 минут
Яблоки запеченные

духовку заранее разогреваем.
берем яблоки, среднего размера, желательно - крепкие. фундук, миндаль, изюм и мед, немного сливочного масла.
У яблок удаляем сердцевину, миндаль и фундук раскрошить (или в ступке или в полотенце и об стол!). Начиняем этой вкуснятиной и изюмом с медом яблоки и запекаем около часа. Почти перед готовностью поливаем по чуть-чуть медом и сливочным маслом, еще минут 10 - яблоки сверку карамелизуются и все!!!

[Саламандра]

Позвольте продолжить РЕЦЕПТЫ от САЛАМАНДЫ

ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ


300 г моркови (нарезанной тонкой соломкой)
150 г редиски (ломтиками)
2 твердых, хрустящих яблока (тонкими ломтиками)
Горсть изюма без косточек (белого или черного)
Горсть свежей петрушки (слегка измельчить)
Горсть свежей мяты (слегка измельчить)
4 ст. л красного винного уксуса
8 ст. л ол. масла


Морская соль и свежемолотый перец (я измельчаю в ступке)
2 ст. л семян кунжута (можно заранее слегка обжарить в духовке)

1 вариант:

Сложите все ингредиенты, кроме семян кунжута, в миску. Перемешайте, проверьте, достаточно ли соли и перца (если употребляете), разложите по тарелкам, посыпав кунжутом.
Есть этот салат надо немедленно.

2 вариант: для мясоедов

Можно приготовить его и теплым-добавив обжаренную курицу, креветки или устрицы, посыпав слегка паприкой.

3 вариант:

Подайте салат как закуску-обжарив предварительно до золотистой корочки сыр вместе с измельченым перчиком Чили.

4 вариант:

Обжарьте под грилем лаваш, наполните его салатом. Туда же положите немного сыра, желательно пикантного (по Вашему вкусу)

[_as_]

Уважаемые кулинары. Видел мельком упоминание кабачковой икры (по-Одесски). Буду благодарен если кто-нибудь приведт рецепт, но самое главное что хотел спросить, сколько и при какой температуре нужно запекать целый баклажан? Очень я баклажаны люблю...

[Starvey]

Стандартная такая тема - говорят, говорят про пользу и витамины .. И думаешь, когда же к сути дела перейдут? И вот, в конце!

На основе перца хорошо приготовить осенний салат. Надо измельчить болгарский перец, грушу и грейпфрут, а для заправки использовать уксус, черный жгучий перец, растительное масло и зелень петрушки. На горячее можно приготовить ароматную закуску. Отрезать четвертинки перца разных цветов, положить на сковородку с растительным маслом. Когда перец подрумянится, перевернуть и посыпать сухим базиликом и чесноком, потомить 2-3 минуты под крышкой и подавать с зеленью и жгучим перцем.

Одним словом "Перец - едим и лечимся"

http://www.1tv.ru/vp/fbd=11072

[Bluma]

Здесь много интересных вегасыроедческих рецептов:

http://rawinrussian.livejournal.com/197349.html#cutid1

[михалыч]

Сообщение от dana

люблю тыкву печеную в духовке. понятное дело, без сахара и тп, но именно печеную, не сырую...

Рецептом поделитесь ,плиз

[dana]

да нету рецепта )))) закидываете в духовку тыкву пополам разрезанную срезом вверх, и печется она там до готовности - смотря какой сорт. в теплом виде ем.

соковыжималки нет - и вроде не вносили в планы покупку на этот год. так что тока в январе, с премий всяческих можно купить.