Дневник Евочки.

[Евочка]

Сообщение от Alexis

в связи с полнолунием можно немного поворчать

Поворчи, поворчи...А что ты делаешь всвязи с затмением?

[CuCa]

Сообщение от Евочка

1/2 ч.л. пекарского порошка
.

Это что за штука такая? Не сухие ли дрожжи?Или сода?

[Sotofa]

Евочка, ничего, что я вмешаюсь?

Сообщение от CuCa

Это что за штука такая? Не сухие ли дрожжи?Или сода?

В Германии знаю, такое в пакетиках продается, наз-ся "Back-pulver".
Пекарский порошок (химический разрыхлитель теста, иначе "порошок для печенья", baking powder и т.д.) - это разрыхлитель теста, придающий ему воздушность в результате химической реакции щелочи и кислоты. Продается практически везде в отделах специй в любом супермаркете и на любом рынке в маленьких пакетиках. Заменить его можно пищевой содой с лимонной кислотой (либо уксусом нейтрального вкуса, либо лимонным соком).
Я вот такой беру обычно:
http://www.oetker.ru/oetker_ru/html/...83llhc.ru.html
В составе сода, пирофосфат натрия, кукурузный крахмал. Раньше его из Германии возила, теперь и у нас везде лежит. Этой же фирмы беру и ванильный сахарок.

ЗЫ. Alexis, когда рядом с тобой живет могучее 2-х метровое чудище мужеского полу, которое о голоде даже слышать не хочет, все время о готовке думаешь
А проще всего что приготовить? - Пирог))), чем первое-второе-третье и компот...
Правда, Евочка, не просто пирог в последний раз испекла, а сложный кулинарный шедевр... Я на это пока пойтить не могу...

[Евочка]

Сообщение от CuCa

Это что за штука такая?

"Пекарский порошок - разрыхлитель для пресного теста. Он заменяет соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Для простоты применения кондитеры смешали соду и лимонную кислоту в сухом виде в равных пропорциях . Эту смесь назвали пекарским порошком. Это значит, что 1 чайная ложка пекарского порошка - это смесь 0,5 чайной ложки соды и 0,5 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты. " (с)

Сообщение от Sotofa

Правда, Евочка, не просто пирог в последний раз испекла, а сложный кулинарный шедевр... Я на это пока пойтить не могу...

Это про лимонный тортик? Это же просто как две полушки! А вкус-небесно-божественный!

[Sotofa]

Здрасте))) В твоей "полушке" аж 2 вида крахмала))), и проч прелести. А я с работы на работу.
Евочка, ты шедевральная повариха, а я так, подвизаюсь по нужде...

[Евочка]

Сообщение от Sotofa

В твоей "полушке" аж 2 вида крахмала)))

Ну а в чем сложность купить их оба? Это ничего такого ужасного-купить крахмалы. И лимоны. И яйца.)))))))

Сообщение от Sotofa

ты шедевральная повариха

Да перестань. Никогда. Просто беру рецепт и делаю.

...................

Вот рецепт супа из лосося со сливками, просто бери и делай.

Лосось нарезать кубиками 1*1*1 см. Где-то 400 гр.
Картошку тоже кубиками. 3-4 картофелины. Укроп нарезать - пучок.
Сливки жирные - 150 гр. Соль. Лаврушка. Перчик.
..........

Взять где-то 700-900 гр воды, бросить туда картошку и варить минут 10. Потом туда же нарезанный лосось, только не сразу, а то белком своим склеится, а так, постепенно. Поварить еще 5 минут. Добавить чайную ложку соли (кто сколько любит посолить, можно больше, меньше. Я люблю посолонее). Перец. Лавровый листочек. Влить сливки, довести до кипения, выключить, бросить туда укроп. ВСЕ!!!!!!!

Ум отъешь. Очень вкусно. Правда.

[Евочка]

У меня опять припадок рукоблудия. Сшила за 1 день сарафан пэчворк для моей мамочки, сейчас сажусь делать новые занавесочки в комнату дочери, хочу сделать ей сюрприз к ее возвращению...

.................

Едим на ежедневной основе свои редиску, салат, шпинат и лук...Я герой! В этом году у меня еще похоже и морковка вырастет...А уж тыкв будет штук 5, будет что долбить на Хеллоуин, кабачков много, огурцы уже висят примерно 10 см..Много паприки...Вот только с помидорками не поняла...Цветут, но самих ягодок не видно. Бывают у них пустоцветы?

[Habiba]

Привет! )) Немного с опозданием... когда я увлекалась тортами,я долго тусила на разных кондитерских сайтах.Там профи-кулинары делятся секретами.Так вот.Ну что нужно белки охлаждать и немного присолить,чтобы лучше взбивались я знала,а вот что в ... бисквит кипяток добавляют совсем нет.Вообщем ,секрет в том,что нужно присолить белки и поставить в холод,взбить в пену.Взбить желтки с сахарной пудрой вместо сахара ,добавить пенку белков... и тогда во время взбивания влить тоненькой струйкой крутой кипяток.Из расчета одна столовая ложка на одно яйцо .Потом уже просеянную муку (немного крахмала если есть ) и порошок для печенья или погашенную соду.Именно кипяток сразу как то "подваривает" что ли тесто и бисквит получается очень высокий и легкий.))

[Евочка]

Сообщение от Habiba

Привет! ))

О, явилась, обновленная и помягчавшая...Приятно глазу, старайся, из тебя тоже выйдет толк! (Из меня уже вышел, много толка!)

Спасибо за секреты по бисквиту, я не знала.

Зато я вчера пекла индийские пирожки Самоса, по рецепту Бармалини. Очень вкусно! Осталась начинка, видимо, испеку еще...Ох, трудная жизнь.

http://www.krishna.org.ua/world/cook...ecept-033.html

[Habiba]

Сообщение от Евочка

старайся, из тебя тоже выйдет толк

Я обожаю твой юмор! ))Не.Боюсь это не про меня.))Я всегда наоборот делаю.)) Назло. А если еще раз у меня заберут ведерко и пасочки просто так... так я и уйду.В мире песочниц много.)) Сейчас было несколько причин вернуться.