То, что мы готовим дома

[Porque]

Сообщение от Саламандра

недоработанная и не дополненная редакция

и это сообщение на первую страницу, чтобы потом не искать, где оно было.

[_as_]

Сообщение от Саламандра

Быстро обжаренное на сильном огне мясо гарнировать

какие крамольные мысли писала Саламандра еще всего-то меньше года назад!

[Вячеслав]

_as_, ты хумус делаешь погружным блендером, да?
Какой мощности достаточно?

Валерия, помнишь, мы как-то обнаружили, что у нас одинаковые старинные кухонные комбайны ГДР-овского производства?
Вот там же есть какая-то насадка типа блендера, да?
Ей можно будет хумус заделать? Хватит мощи?
Надо будет тогда на вахту его притащить, комбайн этот.
Все равно дома без дела валятся.

[Валерия+]

Сообщение от Вячеслав

Валерия, помнишь, мы как-то обнаружили, что у нас одинаковые старинные кухонные комбайны ГДР-овского производства?
Вот там же есть какая-то насадка типа блендера, да?
Ей можно будет хумус заделать? Хватит мощи?

Там есть такая насадка: нож типа горизонтальной "восьмёрки", вставляется внутрь чаши комбайна. С одной стороны "восьмёрки" металлический острый нож, а с другой такой же, тока не острый, пластиковый (хотя насадки у всех разные, вполне может быть, что у тебя она вся целиком металлическая или, наоборот, вся пластиковая). В общем и целом это нечто среднее между резалкой-взбивалкой. Хумус я ею не делала, а вот арахисовую пасту она (насадка) мне сделала вполне сносно, а арахисовая паста по определению прокручивается сложнее, т.к. сильно вязкая. Так что, думаю, для хумуса подойдёт.

[YOTA]

Сообщение от Мадам Фрекенбок

подскажите,пожалуйста рецепт мяса с овощами,чтото вкусненькое.не банально тушеное, а с вкусное..

Рецепт на все случаи жизни.... Даже дети едят...

Ингридиенты:

Мясо 600-700 гр.
Помидоры - 3-4шт.
Морковь - 3 шт.
Лук - 3шт.
Чеснок и специи по вкусу.
Сыр любой по желанию...

1. Мясо - говядина, курица, индюшка - т.е какое есть... режем нетолстыми, где-то 0,5 см, медальонами 10 на 10 см..

2. Говядину или телятину быстро обжариваем или на гриле без масла... Курицу или индюшку можно и не обжаривать...

3. Форма для запекания с толстым дном
Дно слегка промаслить раст.маслом... Сверху половина лука полукольцами....
Затем слой помидор колечками и тоже половина...
Сверху помидор половина тертой моркови, на крупной терке...
На морковь мясо и слегка посолить, чесночек и специи по вкусу...
На мясо все в обратном порядке - морковь, помидоры и сверху лук... Лук сверху сбрызнуть раст. маслом, специями, солью и если кто не против по немного тертым сыром... Но я делала и без него...

4. В духовку 200 град. на 25-30 мин....

Я в этом блюде обожаю именно морковь... Вариантов к импровизации масса, но морковь основная всегда...

Всем приятного аппетита...

[_as_]

Сообщение от YOTA

Я в этом блюде обожаю именно морковь...

знакомый раз готовил мясо и много тертой моркови добавлял. Помню было очень вкусно, есть что-то в этом сочетании.

Сообщение от Вячеслав

_as_, ты хумус делаешь погружным блендером, да?
Какой мощности достаточно?

600 за глаза. Вопрос в чем делать. У меня же есть 2 чаши, которые играют роль "стационарных". Т.е. я могу "ногой" блендерить прям в любой кастрюле, либо в этих чашах, там свои ножи, примерно как в твоем (от чего меня плющит, так в большой чаше есть еще пластмассовый "нож" для замеса теста, тесто замешивается в пределах минуты!!!, правда замесами большого кол-ва теста я его таки доканал...). Мне кажется еще очень важна скорость, чтобы кунжут, специи, чеснок, перец размолотить в пыль, как кофемолка. Валер я прав? А сам нут, с ним вообще проблем нет. На крайняк хоть толкушкой как картошку можно раздавить...
Кстати, покупной хумус имеет более "пастовую" консистенцию. Ну я думаю они всяких там эмульгаторов да стабилизаторов добавляют... Зато у нас скуууууусно! Сегодня гостей жду, так корейскую морковочку заделал и хумус. Остренькие, с индийскими специями, абалдеть! Жду не дождусь когда индус привезет чистую асафетиду, раз нюхнуть - и все, жизнь сложилась, можно на покой! Заточу зуб на тимсона, пошлю ему посылочку с чистой асафетидой, он ее откроет... и хряпнет рюмку, чтоб в себя придти!!!

[Валерия+]

Сообщение от _as_

Мне кажется еще очень важна скорость, чтобы кунжут, специи, чеснок, перец размолотить в пыль, как кофемолка. Валер я прав?

Прав. Чеснок разобьётся и при небольшой скорости, а вот специи ... У меня в блендере они в принципе разбиваются, но всё же попадаются и крупные (недобитые ) кусочки специй, а я этого не люблю. Поэтому теперь я перемалываю специи отдельно, в центрифужной кофемолке. Скорость у моего блендера 13000 оборотов при моще 700 ватт. Должно бы хватать для разбивания специй, но таки не все зёрнышки разбиваются. Думаю потому, что чаша большая, а специй-то не так много. Вот они и летают по всей чаше и некоторые успевают таки увернуться.

Сообщение от _as_

Кстати, покупной хумус имеет более "пастовую" консистенцию. Ну я думаю они всяких там эмульгаторов да стабилизаторов добавляют...

Однозначно.

Сообщение от _as_

Сегодня гостей жду, так корейскую морковочку заделал и хумус.

А я так до сих пор и не сподобилась корейскую морковку по твоему рецепту забацать. Ну ничё, скоро пост, мож тогда для разнообразия напрягусь и сделаю.

[_as_]

Сообщение от Валерия1509

Скорость у моего блендера 13000

у моего 15000, но мощность меньше, 600. Я в маленькой чаше специи с кунжутом (малая чаша еще с передаточным числом на увеличение скорости), а остальное либо ногой в кастрюле, либо в большой чаше. Ногой мне нравится, что ждать не надо, когда остынет, варю "до последнего", а в чаше немного удобней - вжик и все...

[туся 4]

Валерия1509! Я все же должна высказать тебе свою благодарность.
Спасибо тебе огромное за хумус! Прожить пол жизни и не знать про такое, это ужасно. Первые два раза не "втыкаешься", действительно, но с третьего раза - просто восторг! У Сереги теперь коронный "выход с цыганочкой" - хумус и корейская морковка. Песня! Можно больше ничего и не готовить. Разве что салатик какой. Я просто отдыхаю...
Удачи тебе во всем!

[Horoshaya]

а можно и я поделюсь рецептом?
придумала его сама, получается удивительно вкусно. с удовольствием едят даже те, кто рыбу не "уважает"

берем филе пангасиуса, мельчим в мясорубке, добавляем яйцо, специи для рыбы, мелкопорезанный репчатый лук и консервированную кукурузу.
вымешиваем фарш.
затем начинаем лепить котлетки, обваливать их в овсяной муке и жарить на оливковом масле.
на готовые котлеты толстым слоем намазываем белый соус с чесноком и каждую заворачиваем в 2 листа салата. укладываем на кусочки цельнозернового подрумяненного хлеба

еще можно эти котлетки вместе с салатом завернуть в рисовую бумагу и сделать простейший соус с карри- вообще шикарно. мне понравилось.

любимый был в восторге!
надеюсь,вам тоже пригодится