Почему человечество отказалось от сыроедения и перешло на варёнку?

[rid]

Сообщение от _as_

этом детально не очень понимаю, но... Сам этот факт имхо неоднозначен. Мы автоматом домысливаем утверждение, будем считать несомненно верное, "термообработка приводит к образованию таких-то веществ (на первый взгляд вредных)" фразой "а значит это вредно для нашего организма". Так вот это не факт. Аналогия с вредным алкоглем. При умеренном потреблении увеличивается длительность и качество (по многим параметрам) жизни. Могу ссылки дать (но только если на самом деле интересует). Уже проведено очень большое количество исследований, многие из которых субсидировались из государственных источников разных стран, т.е. внушают некоторое доверие.

Ответ понятен.
Вообще так устроен мозг что-то не факт, а что-то внушает доверие хотя то и другое исследования.
Ссылки о вреде термообработке для Вас "не факт". Даже если дело кстати дошло до комиссий по разработке рекомендаций а не просто исследований, которых слишком много, чтобы игнорировать.

Поиск можно вести по ключевым словам
Advanced glycoxidation end products
inflammation


Опять же ничего однозначно "плохого" в гликопротеидах(а это и есть-Advanced glycoxidation end products -соеденение белков и сахаров) нет. Это просто сигнальные молекулы для клеток.
"Плохо" то что человек методом нагрева создаёт в продуктах такие гликопротеиды(особенно хрустящая корочка при жарке), которые воспринимаются клеткой как сигнал воспаления.

Или также избыточное количество протеинов и/или "сахаров" в крови создаёт условия для спонтанного создания таких гликопротеинов.
Т.е. питайтесь ещё и моно. Не смешивайте белки и "сахара".