Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[E_Lena]

Приготовленное мясо, как и сырые овощи, наносят ущерб здоровью человека.

Кулинария появилась с увеличением потребляемой растительной пищи, поскольку термообработка разрушала фитаты и вредные соединения в растениях, вызывающих болезнь.

Для пищеварения сырых овощей в любом количестве требуется фермент фитаза. Фитаза это фермент, который необходим для переваривания фитатов, фосфоресцирующего соединения, которое блокирует минеральные питательные вещества и другие подобные вещи, удерживая их. Люди не производят нужную фитазу а также и другие системные соединения для разрушения токсичных пестицидов, естественно присутствующих в семенах и овощах, поэтому люди получают пищевое отравление от недоваренных семенных продуктов и некоторых овощей.

Метеоризм от капусты не удивительная вещь. Желудочно-кишечный тракта сражается до последнего, вызывая воспаление, вздутие живота, кровоточивость и другое. Эти раздражение является одной из причин, по которым волокнистые продукты вызывают дефекации - кишечник пытается избавиться от этого раздражения.

Phytase activity in the human and rat small intestine.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1375699/

Нажмите тут для просмотра всего текста

[Phytase activity was found in human small intestine at low values (30 times less than that in rat tissue and 1000-fold lower than alkaline phosphatase in the same tissue). The activity was greatest in the duodenum and lowest in the ileum. In conclusion, the normal human small intestine has very limited ability to digest undegraded phytates.]

Фитазная активность в тонком кишечнике человека и крысы.
[Активность фитазы была обнаружена в тонком кишечнике человека при низких значениях (в 30 раз меньше, чем в ткани крысы и в 1000 раз ниже щелочной фосфатазы в той же ткани). Активность была наибольшей в двенадцатиперстной кишке и самой низкой в ​​подвздошной кишке. В заключение, нормальный тонкий кишечник человека имеет очень ограниченную способность переваривать неградуированные фитаты.]

В мясе термообработка разрушает питательные вещества и увеличивает конечные продукты гликирования, которые, как было показано, оказывают негативное воздействие на биохимию человека.

XCII. THE EFFECT OF COOKING ON THE DIGESTIBILITY OF MEAT.
https://europepmc.org/backend/ptpmcrender.fcgi...

Нажмите тут для просмотра всего текста

[THE question of the effect of cooking on the digestibility of foods has long been a subject of discussion. General opinion may be summed up in the words of Hutchison [1927]: "It is an error to suppose that cooking increases the digestibility of foods. That is only true of vegetable foods. The digestibility of animal foods is diminished rather than increased by cooking."

This diminution of digestibility in cooked foods is upheld by Clementini
[1923] who found that when animals were fed on autoclaved meat the nitrogen balance became negative. 'He -states however that this may partly be accounted for by the dislike shown to the autoclaved meat by his experimental animals.

Richet, Oxner and Richards [1925, 1926] state that cooked meat is of less value as a food for fish than raw meat, since fish fed on cooked meat die about the fiftieth day whilst those kept on raw meat survive. It seems possible since meat formed the sole diet in these experiments that an alteration in the vitamin content may be one of the causes of the inferiority of cooked as compared with raw meat as a fish food. A similar observation was made on the diet of Eskimos by Heinbecker [1928] who states that the Eskimo in his natural state eats practically only raw flesh and remains healthy. On the contrary it is well known that when, owing to the spread of civilisation, the Eskimo cooks his meat, scurvy breaks out.]

CXCII. ВЛИЯНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПИЩЕВАРЕНИЕ МЯСА.
Вопрос о влиянии кулинарии на усвоение продуктов питания уже давно является предметом обсуждения. Общее мнение может быть подытожено в словах Хатчисона [1927]: «Ошибочно полагать, что приготовление пищи повышает усвояемость продуктов. Это справедливо только для овощных продуктов. Перевариваемость пищевых животных продуктов уменьшается, а не увеличивается путем приготовления пищи «.

Это уменьшение усвояемости в приготовленных продуктах поддерживается Клементини [1923], который обнаружил, что, когда животных кормили автоклавированым мясом, азотный баланс стал отрицательным. Автоклавирование — Температурная обработка при повышенном давлении

Рише, Окснер и Ричардс [1925, 1926] заявляют, что приготовленное мясо имеет меньшую ценность как пища для рыбы, чем сырое мясо, так как рыба, питаемая приготовленным мясом, умирает около пятидесятого дня, в то время как оставшиеся на сыром мясо выживают. Это кажется возможным, поскольку в этих экспериментах мясо составляло единственную пищу и изменение содержания витамин может быть одной из причин неполноценности приготовленного по сравнению с сырым мясом в качестве рыбного корма. Аналогичное наблюдение было сделано на рацион эскимосов Хайнбекера [1928], который утверждает, что эскимос в своем естественном состоянии питается практически только сырой плотью и остается здоровыми. Напротив, хорошо известно, что когда из-за распространения цивилизации эскимос готовят свое мясо, возникает цинга.]


P.S. Сырое мясо хорошо, а сырые овощи плохо - так эволюционировал наш ЖКТ.