Мёд и продукты пчеловодства

[Алексаша]

Известное дело, не пчелиной. Лиsa это и имела ввиду.

[Алексаша]

kalenda, поздравляю с днем рождения. Пусть пчелы Вас ужалят сегодня 51 раз.

[Валерия+]

kalenda, присоединяюсь к Алексашиным поздравлениям. Счастья Вам, удачи! Пусть Ваши пчёлки хорошо роятся и никогда не болеют.

[kalenda]

Завтра медовый спас.
Тысячи верующих по традиции 14 августа принесут в православные храмы для освящения мед урожая нынешнего года, сообщили агентству "Интерфакс-Запад" в Минском епархиальном управлении Белорусской православной церкви.
Раньше церковь запрещала пчеловодам продавать мед до этого времени и это правильно, мед должен "созреть" в ульях.

[_as_]

Сообщение от kalenda

Раньше церковь запрещала

она не запрещала, она не благословляла. Почувствуйте разницу...

[alagor]

kalenda, подскажите, пожалуйста, как правильно хрианить мед в сотах?. купил пока одну рамку, скоро привезут еще парочку... в холодильнике чтобы прям так поставить места нехватает... как соты правильно порезать, упаковать и т.д. (может есть каке нюансы о которых я даже не подозреваю? )
НЕ в холодильнике сказали что может моль завестись...
научите пожалуйста...

[Алексаша]

alagor, только не в холодильнике. Я просто ставлю в большую кастрюлю, отщипываю ложечкой и ем, а тот мед, который стекает, тоже потом ем. Собственно, не я один ем, вся семья ест.

[alagor]

Сообщение от Алексаша

только не в холодильнике

почему?..

Сообщение от kalenda

Натуральный мед всегда содержит некоторое количество дрожжевых клеток. Развитие дрожжей можно предотвратить, если хранить мед при температуре +10 или ниже

да и в интернете сейчас встречаю рекомендации хранить при температуре не выше + градусов - а это только холодильник (не в деревне живем, погребов не имеем )

[Алексаша]

Я знаю, что мед не любит перепада температур. Я всегда храню при комнатной. Если соты в рамке нормально запечатаны, значит там нет повышенной влажности и, не смотря на наличие дрожжей, он никогда не забродит. Пусть, конечно, kalenda выскажется, но у нас никогда поблем с хранением не было.

[alagor]

пока гуглил по поводу правил хранения меда наткнулся на очень познавательную статейку про то, что же такое в самом деле раньше считалось медом, почему в прежние времена МЕД действительно считался лекарством, а сейчас более кулинарный продукт...
не удержался и скопировал сюда...

Мед или не мед? И чем же он был?

Многие возмутятся, если узнают, что МЁД, который в основной своей массе употребляется сейчас человеком - совсем не тот продукт, который было принято так называть…

Да, тот МЁД, именно МЁД большими буквами, был не таким, который предлагают вам использовать сейчас в пищу.
МЁД - ЛЕКАРСТВО, которое высоко ценилось за границей, превратилось в ТОВАР с вытекающими отсюда последствиями – ТОВАРА должно быть много и он должен быть дешёвым. Но все знают, что хорошего много не бывает, это не новость, а аксиома.

В старину МЁД официально продавался в аптеках и считался лекарством... Почему же сегодня он потерял свой столь высокий статус и предлагается, как десерт? Может, его целительные свойства раньше были преувеличены? Предки наши не могли ошибаться – это однозначно.
СЕКРЕТ в том, что нас приучили есть только часть МЁДА, и со временем, эта ЧАСТЬ стала в обиходе называться МЁДОМ.
--------------------------------------------------------------------------------

ЧТО ЖЕ ТАКОЕ МЁД?
(лирическое отступление) Тогда, еще до того, как человек придумал сделать из МЁДА товар, не было ульев, этих пчелиных клеток, и семьи пчёл селились в просторных сухих укромных дуплах деревьев, в которых жили и развивались многие годы, пока их не ограбят люди или животные. Позже появились бортники, выдалбливавшие искусственные дупла – борти. Через время люди совсем разленились лазать по деревьям и поставили борти в виде колод на землю, чтоб удобнее отбирать у пчёл корм.

Так вот, во всех этих вариантах пчёлы осваивали жильё так, как требовала данная на тот момент ситуация – толщина стенок, расположение отверстия относительно сторон света, внутренний объём, количество особей в семье и многие другие факторы.

Возможностей регулировать жизнь семьи пчёл по своему усмотрению у человека было ничтожно мало и приходилось подстраиваться под природный процесс ее развития.

Охотник за МЁДОМ появлялся лишь в конце сезона медосбора и изымал (выгребал) из гнезда ВСЁ, что там текло, капало, жужжало и шевелилось.

--------------------------------------------------------------------------------

ВСЯ эта масса попадала домой, ОТЖИМАЛАСЬ, и в результате на столе оказывался СУПЕРПРОДУКТ – настоящий МЁД. а состоял он из…

Итак, о каких продуктах пчеловодства знает современный человек? – ВОСК, ПРОПОЛИС, ПЫЛЬЦА, МЁД, МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО, ПЕРГА, ПЧЕЛИНЫЙ ЯД.

Попробуем совсем кратко (очень кратко) охарактеризовать каждую из перечисленных составляющих МЁДА.

ВОСК - это мощный сорбент - чистильщик, антиоксидант, он содержит в себе противорахитный фактор, нормализует желчеотделение. (Это из воска строят пчелы своё жильё - соты, потребляя мёд и пыльцу, а затем выделяя его восковыми железами. В состав воска входит мёд и перга.)

ПРОПОЛИС – натуральный природный антибиотик, прицельно воздействует на патогенные микробы, вирусы, грибы, простейшие, и не трогает при этом нормальную микрофлору. С помощью прополиса пчёлы поддерживают в гнезде идеальную стерильность. Нет ни одного патогенного микроорганизма, живущего внутри нас, на который бы не воздействовал прополис. Прополису не могут противостоять даже холерный вибрион и туберкулёзная палочка. (Прополисом пчёлы обрабатывают каждую ячейку сот, прежде чем матка положит туда яйцо, заделывают все щели жилища, дезинфицируют стены.)

ПЫЛЬЦА – сбалансированный природой витаминно-минеральный энергетический комплекс, в котором есть абсолютно всё, что надо человеку. (Собирается пчёлами с растений для приготовления перги, часть находится в мёде.)

МЁД – 30%-й раствор мёда полностью соответствует плазме крови человека по составу микроэлементов, витаминов и других веществ. В мёде более 450 соединений, которые, соединяясь с ферментами слюны образуют более 600 ингредиентов (хранится в сотах, содержащих прополис, закупорен забрусом).

ЗАБРУС – тонкая крышечка, запечатывающая ячейки сот, состоящая из смеси воска, прополиса и ферментов, вырабатываемых железами пчёл. (Предохраняет мёд, всегда есть в сотах.)

МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО – регенератор клеток, разрушитель опухолей, кормилец мозга и корректор ДНК. Пчелиная мама-матка всю жизнь питается маточным молочком и живёт в 40 раз дольше рабочих пчёл, а в сутки откладывает количество яиц, превышающее массу её тела! (находится в виде следов-остатков на стенках ячеек, в ячейках с молодыми личинками).

ПЕРГА – легкоусвояемый биологически активный продукт, кладовая витаминов, гормонов и ростовых веществ, белков, липидов, углеводов, всех аминокислот, в том числе незаменимых. (Расположена в сотах, недалеко от расплода, для удобства кормления оного. Много перги не бывает.)

ПЧЕЛИНЫЙ ЯД – активизатор процессов регенерации, защитник от инфарктов, инсультов, вирусов, бактерий, биологически активное вещество, обладающее обезболивающим действием (впрыскивается под забрус не каждой породой пчёл!)

Итак, каждый продукт, вырабатываемый пчёлами уникален и крайне полезен. Представляете, как тогда уникален и полезен тот композит, многокомпонентная смесь, которую и называли раньше МЁДОМ! Это о нём говорили, что он “тысячу хворей лечит».

В науке существует понятие эффекта синергизма – реакция организма на комбинированное действие двух или более лекарств, при котором эффект превышает действие каждого из них в отдельности. Так вот, все компоненты пчелиного гнезда обладают эффектом синергизма и все они одного семейства - вкусный, полезный продукт, которому нет равных.

Становится понятным, почему его продавали в аптеках, называли жидким золотом и вся Европа стояла в очереди за нашим МЁДОМ.

Что делать?
( лирическое отступление)

Немного стало понятно? Спокойно, не нужно натягивать шкуры и бежать в свободные пещеры – нужно пересмотреть (уже на основе элементарных данных) своё отношение к этому драгоценному продукту.

Понятно, что мёд есть самый фальсифицируемый продукт. Все видели, каким разноцветным он стал на медовых прилавках. Многие, наверное, покупали его на южных трассах или на стоянках поезда у обходительных продавцов, на уличных ярмарках или на пороге дома у неутомимых распространителей. Даже у знаменитых продавцов, имеющих громкие (или обязывающие, знаменосные) названия содержимое упаковки совсем не соответствует надписи на ней.

Только вот редко такие покупки поедаются, и стоят эти банки и баночки у разочарованных покупателей (если проворный мужик не заквасит из сего продукта квасок), пока вновь кто-либо из родственников или знакомых рискнёт обновить медовый запас семьи.

Конечно, найти бортевой мёд сейчас сложно. Научно-технический прогресс, понимаешь. Пчёлы в клетках, под надзором, сидят на рамках – всегда под рукой. Мёд качаем тоннами, едим, пьём, втираем, капаем, а пользы нет.



--------------------------------------------------------------------------------

Что делать…
итак, правила.

• Идеальный вариант – мёд бортевой, колодный. Если лень искать, то хотя бы …
• Мёд должен быть в сотах.
• Мёд должен быть под забрусом.
• Соты лучше тёмные, но не чёрные.
• В сотах должна быть перга.
• С хозяином мёда вы или ваши знакомые должны быть знакомы.
• Пасека должна быть стационарная, окружена лесом.
• Чем севернее от вас находится пасека, тем лучше.
• Пчёлы, продукт которых вы едите, никогда не пробовали сахар.
• Порода пчёл должна быть среднерусской (серая лесная, тёмная лесная).
• Настоятельно требуется съедать всё, без отходов.
• Для вас это будет еда (без ограничений в возрасте).
• При постоянном применении это заменит вам лекарства.

источник: lshark.inet72.ru/index.php?name=News&file=article&sid=2903