Настраиваю ЗОЖ

[Happie]

Сообщение от =Юленька=

а можно рецептик, плиззз....как делать творог знаю, а вот как сырой.....

Я знаю два способа. Мне лично по вкусу нравится такой:

1. Берется 2 л свежего натурального не стерелизованного молока и заквашивается болгарской или какой-нибудь еще (например, дагестанской) кефирной палочкой. Заквашивается при температуре 18-20 градусов С в течение 12 часов или пока не получится кефирная консистенция.

Получившийся домашний кефир нагреваем в кастрюле МЕДЛЕННО, помешиваем его рукой, чтобы контролировать температуру. Пока рука терпит - нагреваем, если становится горячо терпеть, что соответсвует примерно 40 градусам С - снимаем с плиты.

Пусть постоит часик-два. Сливаем сыворотку через марлю, чуть выжимаем и вешаем "до-капывать". Готово дело.

Молоко бывает обрабатывают содой чтобы дольше хранилось. Такое молоко при нагревании до 40 градусов не свернется. Вылей его нафик в огрод :)

Есть еще быстрый, но не такой вкусный, способ:

2. Так же медленно нагреваем свежее натуральное молоко, помешивая и контролируя температуру рукой. Когда температура близка к горячей, капаем в молоко лимонный сок в расчете 1 столовая ложка на литр. Продолжаем помешивать и нагревать пока терпит рука, после чего снимаем с плиты и продолжаем помешивать пока все молоко не свернется. Сливаем сыврортку опять же через марлю. Сырой животно-протеиновый перекус готов.

Кстати, сырое сливочное масло, в небольших количествах - тоже весьма полезная вещь для сыроеда.

Бонус-рецепт сырой каши со сливочным маслом:

Размачиваешь на ночь зерна (можно взять пророщенные зерна), нагреваешь до 40 градусов и добавляешь масло! :)