Разгадывание кроссворда Изюма

[anyk99]

Сообщение от Mendel

Естественных они вокруг нас пример закваска для хлеба а если есть страх перед патогенами для этого есть пастеризация а хлеб пекут убивая дрожжи.

Пардон... Не желая обидеть спрошу - "Всё, что вокруг нас естественно и прекрасно" - это РЕЛИГИЯ такая? Или страх и попытка успокоить себя самообманом?
Если "религия", то оспаривать и не стану... Каждый имеет право на свободу вероисповедания, коли она не требует человеческих жертв...
А если не религия, а результат размышлений, то какие мысли привели к таким выводам?
И как быть со следующим:
Сальмонелла и Чума, Аспергилла и Кандида - точно так же "вокруг нас" и точно так же любят квашню... И любят нас, как среду обитания... ОБОЖАЮТ...
И кстати... Многие патогены (в том числе и квашнёвые) переживают термообработку как сами, так и в виде спор. Да и токсины, ими выделяемые чаще всего сохраняются в квашне и при любой термообработке.

А "сивуху" в квашне получить не айс? Метиловый спирт - штука весьма-весьма ядовитая... Многие "естественные" квашнёвые микробы из углеводов как-раз сивуху и делают... Особенно из пектина - клетчатки фруктов (яблок, апельсинов)...

Так что же надо сделать, чтобы квашня не болезни поставляла, а пользу?
"Само утрясётся?"
"Религия" заставляет самогипнозом себя убеждать, что "всё вокруг самО, а что не самО, то есть несправедливость и происки..."?

Пардон за стёб... Я для образности и выпуклости мысли, а не в роли обид...

Сообщение от РАИСА

Андрей, а ты думешь, что Изюм все это интуитивно понял, и вышел на правильную стезю в питании?
Что теперешний прорыв у него - это не ошибка?

* * *

Лактобактериями сквашивать углеводы. Разве не получатся какие-то там нужные сахара?

Кишечную палочку жалко, такая красавица, в 19 раз лучше других работала.

"За Изюма" не знаю... Он не признаётся.

Не только лактобактерии сквашивают углеводы...

Сахара не получатся - их-то лактобактерии и все прочие квасильщики в первую очередь и сожрут, напроизводив в квашню... каждый своё.
Кто-то молочную кислоту, другие - уксус, третьи вообще дикую отраву...

Кишечной палке (и то не всякой!!!) положено ВНУТРИ нас жить, а не в квашне...
Вот если внутри её мало, и особенно если ВНУТРИ плесень и вообще "разнообразные не те", то квашня с кишечной палкой, лактобактериями и бифидами, да ещё именно с теми, которые человеку хороши... Такая квашня даст "бульончик", который если холодненьким пить... да ещё и со льдом!!! То он в желудке не задержится, а мигом в кишки протекать будет. И там он медленно, но верно сработает СРЕДООБРАЗУЮЩЕ - поможет чинить микрофлору и восстанавливать грибо-бактериальное равновесие.

А сама твёрдая масса ТАКОЙ (на нашей микрофлоре заквашенной) квашни - лишнее.

НАРУЖНЯЯ квашня в роли "турбожрачки" оправдана только если в естественном виде она ЕЩЁ не усваивается, а после обработки некими микробными бригадами, УЖЕ становится усваеваемой...
(Так опилки можно доквасить определёнными микробами до слабого "сиропа сахаров"... И если его потом не заражать спиртовыми бродильщиками, а вместо спиртовых сунуть других, которые что-то полезное лепят... Или просто сиропом и потребить... Это я просто "примеры-иллюстрации" фантазирую, а не советы советую. )