То, что мы готовим дома

[_as_]

Сообщение от Валерия1509

Ну извините, меня "правильный" азиат учил

Сообщение от Валерия1509

Ну извините, меня "правильный" азиат учил

аналогично. 1 кг мяса, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг риса (я риса 800 гр, а мяса побооооле...), стакан масла, 4 головки чеснока.
Специи: соль, перец черный и красный, кориандр, зира - сыпать сразу на сырое мясо, барбарис после того, как морковь залили водой, чеснок - в рис.
Можно еще обжаривать вначале шелуху от лука, или черный хлеб или мясную косточку. Все это, чтобы, как верно заметила Алена, нерафинированное масло не пенилось. Попробуйте сделать на нерафинированном без прокаливания и вы все поймете.
Валерия, чеснок втыкать в рис надо целыми помытыми головками не раздирая их на дольки. Налила воды на 2 пальца, ждешь на довольно сильном огне, когда вода спадет и после этого втыкаешь головки чеснока, делаешь горку из риса, делаешь дырки до дна, в дырки воду и закрываешь крышку проложив чистой бумагой или полотенцем для герметизации и огонь на минимум.
Валерия, если азиат учил морковку на терке, то он не азиат, а ... ... ... ... ... ... ... ... ... . В общем, морковку только соломкой. Вкус совсем другой. Можно сначала на специальной шинковке на плоские полоски, а потом ножом соломкой. Я все ножом делаю. Хочу вот подарить себе за 20 000 руб. хороший ножик, но жаба душит, это же можно добавить еще 5 тыр и купить бутылочку Balvenie The Thirty себе на день рождения... Соломку можно достаточно крупную делать, но тогда перед засыпкой риса ее варим на медленном огне минут около 20, но некоторые любят полусырую морковку, тогда почти не варим.
Мясо - НЕ свинина, кстати из курицы вкусный плов получается и быстрее.
Вообще "настоящих", азиатских пловов - мульон. У меня друг из Ургенча готовит - умереть не встать. Но у них понт в том, чтобы рис был белоснежным. Он лука максимум пару головок кладет и пару морковок, а не 1 кг, как я описал в той версии, что готовлю я. И кстати едят они интересно. На самом деле, как вы наверно все знаете, плов в тарелки не кладется, он кладется в большое блюдо посередине стола и естся руками. Если есть возможность, научитесь (это не намного проще, чем палочками, там специальным образом надо есть), не пожалеете. Причем эта пирамида на блюде выглядит так, сверху мясо (его порционно режут), снизу рис. Делаем салат из помидор, берем в столовую ложку немного салата, проводим по склону пирамиды снизу вверх забирая рис, сверху цепляем мясца и все это в рот.

Сообщение от Алена

Кроме меня всё равно никто не ест (без мяса), а мне нравится.

Жена во время поста готовит - заглатывется вместе с казаном. Можно добавлять (в вашем случае вместо) сухофрукты - чернослив, изюм и т.д. Сильно перченый плов со сладкими сухофруктами дает специфический вкус.
Про плов я могу говорить долго и с удовольствием, несмотря на то, что только что навернул шашлык из свинины, которую мне нельзя поэтому затыкаюсь. Всем приятного аппетита, а алагору ни-ни!