Хлеб - ваше отношение к нему

[Мадам Фрекенбок]

как раз на больших хлебзаводах используют натуральные дрожжи.
хлеб может быть на ацидофильных заквасках и закваске из ржаной муки.
сохраняется он дольше-только изза повышенной кислотности,а не изза того,что он частично переварился(по моему шаталова так пишет).усваивается он одинаково.
я к чему-хлеб надо есть( если уж кушать,то без дрожжей:)

на счет изменений в кухне (вообще всех народов) я согласна.
традиционные вещи -остались.как и везде.
лаваш делают практически везде одинаково( все зависит от качества муки,воды,процесса выпечки,тондыр или печка).поэтому он отличается по вкусу и качеству,а принципиальных различий изготовления нет( если не брать во внимание мною перечисленные факторы т.е. у всех мука одинаковая,вода одинаковая,тондыр).