Хлеб на опаре, цельные зерна.

Jseven · 11-11-2005, 07:16

О! Вот это отлично! Сразу вопрос. Где вы берете цельные зерновые?
Если нет штатива попробуйте пристроить куда-нибудь фотоаппарат и на автоспуске снимайте.

Admin · 11-11-2005, 07:31

Цитата:

Где вы берете цельные зерновые?

Там, где покупает Василий, Вам далеко, а здесь Вы можете купить их на птичьем рынке 14 км МКАД (Садовод). Ведро пшеницы 50 руб. Я покупаю там.

Jseven · 11-11-2005, 07:34

Ок, спасибо. Думаю простоквашу придется делать "не из-под коровы"

Admin · 11-11-2005, 07:43

Цитата:

Сообщение от Jseven

Думаю простоквашу придется делать "не из-под коровы"

Да, к сожалению, но из существующих мне нравится останкинская "Простокваша" 2,5%, она в стаканах красного цвета по поллитра.
Еще есть "Катык" (Изготовитель "Чистая линия") 3,5%, 6% только в стекле (чем-то напоминает кефир, только он "живой"), в Средней Азии на нем делают лепешки, сам не пробовал, теперь попробую.

Jseven · 11-11-2005, 08:02

Я просто брал молоко и из него получалась очень приятная простокваша.
Натощак просто как бальзам. Может проще всего из молока в полиэтиленовых пакетах ее делать?
Тут уж не угадаешь, что хуже. На вкус-то не определишь.

LARA · 11-11-2005, 09:26

Спасибо, Василий! Я обязательно попробую и рассскажу, как получилось. ТОлько мне молока из-под коровы тоже не достать. Беру обычно молоко с самой высокой жирностью(3,8%).

Jseven · 11-11-2005, 09:31

Василий затеял благородное дело!!!

LARA · 11-11-2005, 13:25

Василий, Марина дала ссылку (в Рецептах) на выпечку лепешек, там совсем другое время приводится при температуре 180-190 градусов. Там рецепт на примерно 500г муки, я имела в виду лепешку размером примерно с суповую тарелку. Так что вам придется со временем экспериментировать.

Jseven · 11-11-2005, 17:02

Я так понимаю дальнейших фотографий ждать через три дня пока опара подойдет?

LARA · 12-11-2005, 12:22

Нашла рецепт приготовления закваски для выпечки хлеба с собственными дрожжами.

"А вот в рецепте, которой я собираюсь дать, рекомендуют следующее:
1. Взять кусочек спелого (но не гнилого банана), кусочек груши, добавить немного соды и залить, помешивая, 100 мл теплой воды, добавляя воду по чуть-чуть.
2. На следующие сутки воду отфильтровать, добавить щепотку сахара и муки до получения мягкого теста.( Рекомендуются сорт Манитоба, спроси Giulia, что это за мука). Накрой полотенцем и оставь подниматься на 24 ч
3. На третьи сутки проверить, не образовалась ли корочка. Если образовалась, то ее снять. Добавить муки до образования мягкого теста, накрыть и убрать на 48 ч.
4. На пятые сутки должна быть корочка. Корочку снять, подлить воды и подсыпать муки, вымесить мягкое эластичное тесто. Накрыть, оставить на 48 ч (до увеличения в объеме дважды).
5. Закваска готова .

Теперь часть этого теста можно использовать как закваску, а оставшееся можно убрать в холодильник на 3-5 дней. За день- 2 до употребления закваску подкормить тестом и водой (возместить использованную часть). С этой закваской можно печь хлеб, пироги, пиццу."

По-моему, очень даже ничего рецепт, я собираюсь пробовать.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Хлебцы	pavel23	Питание	9	08-10-2014 01:43
Хлеб - ваше отношение к нему	LARA	Питание	513	25-10-2013 09:32
"Живой" хлеб по рецепту С. Брэгга	miracle_86	Питание	15	23-11-2008 14:41
Дрожжевой хлеб	damin	Питание	11	10-02-2007 18:51
Хлеб - всему голова. И болезням тоже!	lenok	Библиотека	0	14-10-2006 22:57

11-11-2005, 07:16	#1
Jseven Олдовый Регистрация: Nov 2005 Адрес: центр Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383 Поблагодарили 29,975 раз(а) в 9,214 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 1 Получено наград: Всего наград: 1	О! Вот это отлично! Сразу вопрос. Где вы берете цельные зерновые? Если нет штатива попробуйте пристроить куда-нибудь фотоаппарат и на автоспуске снимайте.

11-11-2005, 07:34	#3
Jseven Олдовый Регистрация: Nov 2005 Адрес: центр Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383 Поблагодарили 29,975 раз(а) в 9,214 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 1 Получено наград: Всего наград: 1	Ок, спасибо. Думаю простоквашу придется делать "не из-под коровы"

11-11-2005, 08:02	#5
Jseven Олдовый Регистрация: Nov 2005 Адрес: центр Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383 Поблагодарили 29,975 раз(а) в 9,214 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 1 Получено наград: Всего наград: 1	Я просто брал молоко и из него получалась очень приятная простокваша. Натощак просто как бальзам. Может проще всего из молока в полиэтиленовых пакетах ее делать? Тут уж не угадаешь, что хуже. На вкус-то не определишь.

11-11-2005, 09:26	#6
LARA Регистрация: Mar 2005 Адрес: Berlin Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155 Поблагодарили 1,080 раз(а) в 372 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 4 Получено наград: Всего наград: 1	Спасибо, Василий! Я обязательно попробую и рассскажу, как получилось. ТОлько мне молока из-под коровы тоже не достать. Беру обычно молоко с самой высокой жирностью(3,8%).

11-11-2005, 09:31	#7
Jseven Олдовый Регистрация: Nov 2005 Адрес: центр Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383 Поблагодарили 29,975 раз(а) в 9,214 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 1 Получено наград: Всего наград: 1	Василий затеял благородное дело!!!

11-11-2005, 13:25	#8
LARA Регистрация: Mar 2005 Адрес: Berlin Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155 Поблагодарили 1,080 раз(а) в 372 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 4 Получено наград: Всего наград: 1	Василий, Марина дала ссылку (в Рецептах) на выпечку лепешек, там совсем другое время приводится при температуре 180-190 градусов. Там рецепт на примерно 500г муки, я имела в виду лепешку размером примерно с суповую тарелку. Так что вам придется со временем экспериментировать.

11-11-2005, 17:02	#9
Jseven Олдовый Регистрация: Nov 2005 Адрес: центр Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383 Поблагодарили 29,975 раз(а) в 9,214 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 1 Получено наград: Всего наград: 1	Я так понимаю дальнейших фотографий ждать через три дня пока опара подойдет?

12-11-2005, 12:22	#10
LARA Регистрация: Mar 2005 Адрес: Berlin Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155 Поблагодарили 1,080 раз(а) в 372 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 4 Получено наград: Всего наград: 1	Нашла рецепт приготовления закваски для выпечки хлеба с собственными дрожжами. "А вот в рецепте, которой я собираюсь дать, рекомендуют следующее: 1. Взять кусочек спелого (но не гнилого банана), кусочек груши, добавить немного соды и залить, помешивая, 100 мл теплой воды, добавляя воду по чуть-чуть. 2. На следующие сутки воду отфильтровать, добавить щепотку сахара и муки до получения мягкого теста.( Рекомендуются сорт Манитоба, спроси Giulia, что это за мука). Накрой полотенцем и оставь подниматься на 24 ч 3. На третьи сутки проверить, не образовалась ли корочка. Если образовалась, то ее снять. Добавить муки до образования мягкого теста, накрыть и убрать на 48 ч. 4. На пятые сутки должна быть корочка. Корочку снять, подлить воды и подсыпать муки, вымесить мягкое эластичное тесто. Накрыть, оставить на 48 ч (до увеличения в объеме дважды). 5. Закваска готова . Теперь часть этого теста можно использовать как закваску, а оставшееся можно убрать в холодильник на 3-5 дней. За день- 2 до употребления закваску подкормить тестом и водой (возместить использованную часть). С этой закваской можно печь хлеб, пироги, пиццу." По-моему, очень даже ничего рецепт, я собираюсь пробовать.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)