Dana стремится к ЗОЖ

[Dana]

Ещё раз про пирожки (в картинках)
Раз уж общественность просит - не стану отказывать )))))))

Значит так:
Просеиваем горкой муку, сразу присаливаем. Замешиваем на кефире тесто. Кефир должен быть комнатной температуры. Чтобы тесто не липло к рукам, досыпаем чуточку муки (не переборщите с мукой!) Как следуем месим.

Полную чайную ложку соды делим на три равные части (на литр кефира 1 ч.л. соды с горкой. На меньшее кол-во кефира - соответственно кол-во соды уменьшать).


Раскатываем тесто в форме круга толщиной примерно в 1 см. Равномерно посыпаем по всей поверхности одной частью соды:


Сгибаем тесто от края к середине


Затем то же самое с другой стороны


Потом загибаем тесто с боков:


Получается вот такой вот квадратный "конвертик".

Снова раскатываем тесто в форме круга. Посыпаем второй частью соды и повторяем все действия снова. Всю операцию повторяем 3 раза - трижды раскатываем, посыпаем содой и сворачиваем в конвертик. Далее лепим из теста колобок. Дно миски смазываем растит. маслом, чтобы тесто не прилипало.
Смазываем тесто растит. маслом с обеих сторон, кладём в миску, накрываем целлофаном и полотенцем/салфеткой и кладём в холодильник как минимум на 2 часа.


Неизрасходованная часть теста может ещё несколько дней храниться в холодильнике под целлофаном и салфеткой. Если открыв через пару дней Вы обнаружите на тесте тёмные пятна - не пугайтесь, оно не испортилось - это сода. Просто помесите его ещё раз.

Вернёмся к нашим пирожкам. Отрываем часть теста, лепим из неё колбаску, режем на равные порционные кусочки для будущих пирожков.


Кусочек слегка обваливаем в муке, чтобы тесто не липло к столу, раскатываем скалкой кружок (так легче и быстрее), кладём начинку. Формируем пирожки (можно сделать разной формы - например, я слепила пирожки с яйцом/луком/зеленью в форме лодочки, а пирожки с гороховым пюре/луком/чесноком - круглой формы, как беляши.






Почти все пирожки отправила в духовку (швами вниз!) Выпекаю на смазанной растительным маслом фольге.
Духовка предварительно разогрета до 200 градусов.


Для эксперимента решила пожарить на оливковом масле 4 пирожка - по два с каждой начинкой. Они пригорели


Поскольку сырого яйца для смазки не было, смазала уже готовые пирожки сливочным маслом. Муж умял в несколько секунд! Еле успела сфотографировать


Запиваем изделия из кефирного теста кефирным коктейлем с огурцом, укропом и петрушкой.


Приятного аппетита!

P.S. После такого обеда (особенно после коктейльчика) долго ждать не пришлось - тут же побежала к белому другу!!