Функциональное питание по Констанину Монастырскому.

[М.Кучевасов]

Вот, что ответил мне специалист, с сайта посвященного палео диете.

The way a low-carb diet creates insulin resistance is very different then the way type two diabetics have insulin resistance.

On a low-carb diet your body will start forcing muscle tissue to be insulin resistant to make sure when you do eat carbs the glucose gets shuttled to the brain. If you start eating carbs again you will lose the insulin resistance fast. This type of insulin resistance is not unhealthy since your blood sugar and hunger levels aren't all out of whack.

Так, как на кетогенной диете основная часть клеток организма питается жиром, глюкоза в крови мобилизуется для нужд мозга, некоторые клетки которого не могут обойтись без сахара. Потому остальные клетки приобретают временную повышенную резистентность к инсулину... вполне логично. И конечно же не без участия гармонов.. например кортизола.

Попробую найти научную информацию по этой теме.