Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

[Ansaraides]

Сообщение от Mendel

Не хочу никого обидеь но моя собака то же умеет квасить закопает хлеб и ждет а когда созреет окапываети ест...хотя не голодная.Видно пахнет как то по особому и ей в тему.
А еще негры, латиносы и азиаты то же умеют квасить.....и давно умеют....
http://translate.google.com/translat...MlIrYxqmOD4oBg
Удачи.

Меня больше всего здесь привлекло то что для живого характерна вообще тяга к предварительной обработке пищи. Начиная с раскалывания скорлупы и до техник ферментации животными.
А вот делать выводы на основании исторических данных я бы не стал. Ту информацию которую я успел переварить об истинной истории заставляет самому сводить исторические концы с концами.

В Эрмитаже стоит первый токарный станок, при ближайшем рассмотрении появляются вопросы - на каких станках делали этот "первый станок" у которого шестерни с идеальной эвольвентой.
Как вписать в нашу "историю" факты о которых говорит Мендель.

Сообщение от Mendel

Типа как с Александрийским столбом фейкометы не знали что мона из кусков столб сделать и поштукатурить ....а они из целного куска гранита нафейкометили на чом и попалились. https://www.youtube.com/watch?v=1SRGmiY5xy4
И с пантеоном такое же мутиво скопировать то скопировали с Исакия но о влаге не позаботились потому как не знали о законе электроосмоса вот у них штукатурка у основания колон отвалилась от капилярной влаги http://4.bp.blogspot.com/-6ybqixsmCe...0/P1060571.JPG http://2.bp.blogspot.com/-7suEVyYe7G...2_original.jpg

Там дальше на канале есть видео о следах мощнейших взрывов.
https://www.youtube.com/watch?v=J6kN03zqgEY
Была основательная зачистка всей истории. Недавно узнал хороший подход к анализу этих следов. Посмотреть на следы ядреных взрывов на полигонах и сравнить.
А технологии строительства в старинном Питере теже что и в "древнем Египте".
Таковы факты и их все больше.

Вкус без запаха

Есть продукты гниения, которые лишены ароматов сероводорода, — это восточные соусы. По сути, они являются «перегноем» из сои, рыбы и некоторых морепродуктов. Процесс их распада в земляных ямах, выложенных глиной, может занять несколько месяцев, в течение которых ферментируемая масса «благоухает» сероводородом. Когда распад доходит до аминокислот, запаха уже не остаётся. А вкус, который так нравится многим, соусам обеспечивает глутаминовая аминокислота, широко используемая в пищевой промышленности как добавка Е621 (глютамат натрия).

Самое удивительное, что соевые соусы, полученные естественным гниением, безопаснее, чем их искусственные аналоги.

Очень давно я видел сюжет, когда человек излечил себя от рака, случайно попав на север, где кушают рыбу с душком. На утро он почувствовал себя значительно лучше и дома развел целую индустрию. Всякие продукты у него стояли в разных баночка по году и больше.
Он очень советовал открывать баночки и кушать вне дома.
Мне эта тема интересна и сейчас. Я дважды пробовал ферментировать таким образом продукты. И последний раз эта баночка завоняла мне не то чтоб квартиру, а и всю дачу.
Но мне по барабану, я этого не боюсь и может когда нибудь попробую.
В скандинавских странах выпускается тухлая рыба в надутых банках на которых написано наше слово на аглицкий лад - стремнинг или стремный. Гурманы неистовствуют.

[boborom]

Сообщение от Ansaraides

Меня больше всего здесь привлекло то что для живого характерна вообще тяга к предварительной обработке пищи. Начиная с раскалывания скорлупы и до техник ферментации животными.

Очень давно я видел сюжет, когда человек излечил себя от рака, случайно попав на север, где кушают рыбу с душком. На утро он почувствовал себя значительно лучше и дома развел целую индустрию. Всякие продукты у него стояли в разных баночка по году и больше.
Он очень советовал открывать баночки и кушать вне дома.
Мне эта тема интересна и сейчас. Я дважды пробовал ферментировать таким образом продукты. И последний раз эта баночка завоняла мне не то чтоб квартиру, а и всю дачу.
Но мне по барабану, я этого не боюсь и может когда нибудь попробую.
В скандинавских странах выпускается тухлая рыба в надутых банках на которых написано наше слово на аглицкий лад - стремнинг или стремный. Гурманы неистовствуют.

Я еще до своихСЕверов случайно купил две бутылки вьетнамского соуса из перегнивших с солью анчоусов.И когда они закончились,стало не счем есть рис.Оказывается в Древней греции вся рыбная мелочь ферментировалась с солью в пифосах с закрытыми крышками.А счас конечно в каждом магазине есть подобные соусы и из мидий,и из анчоусов..

[monoed]

Сообщение от boborom

А счас конечно в каждоммагазине есть подобные соусы и из мидий,и из анчоусов..

это в кам это в каждом ???
Не уверен, что их делают ферментированием. Большинство соевых делают без ферментации, а то долго получается. Кислотой просто ошпаривают, пара химикатов, красочка и соус готов за пару дней вместо пары месяцев. Бизнес есть бизнес

[boborom]

Сообщение от monoed

это в кам это в каждом ???
Не уверен, что их делают ферментированием. Большинство соевых делают без ферментации, а то долго получается. Кислотой просто ошпаривают, пара химикатов, красочка и соус готов за пару дней вместо пары месяцев. Бизнес есть бизнес

Не не.В каждом большом супермаркете и в спец магазах с пряностями есть эти соуса.Идентичные древним и вьетнамским.Я же на вкус все определяю, и за надписями слежу....Кстати и оливки то,чтоб есть,тоже подобным образом ферментируют в чанах.И технологии не меняются уже с до рождества Христова!!
но вот самому такой соус счас делать лениво..Года к суровой прозе клонят!!то есть к растениям!!

[Ansaraides]

Сообщение от boborom

Я еще до своихСЕверов случайно купил две бутылки вьетнамского соуса из перегнивших с солью анчоусов.И когда они закончились,стало не счем есть рис.Оказывается в Древней греции вся рыбная мелочь ферментировалась сстольюв пифосах с закрытыми крышками.А счас конечно в каждоммагазине есть подобные соусы и из мидий,и из анчоусов..

Вот я на это и намекал когда говорил об существенности смены традиционных рационов.
Сегодня просмотрел новые видео от Кунгурова. Смена образа жизни и не только рационов могла произойти 170 лет назад. Если есть сведения о 300 летних долгожителях то это мне кажется более естественным чем кончать жизнь в 80 лет и при этом рассуждать на форумах о разных способах питания но робко умалчивать о долгожительстве (уже не говорю о бессмертии). А как же нужно выглядеть серьезным.
В нашем положении очень актуальна теме - Как не стать зомби.
Есть интересное мнение что основная сила голодания в ацидотическом кризе, закислении. Эту тему можно узнать у Болотова.
https://www.youtube.com/watch?v=9knV0zOgqY0
https://www.youtube.com/watch?v=GC2QNFaUUwk
Я думаю - ферментирование а так же такие продукты как амарант, иван чай и тд - вот наше не очень давнее традиционное питание. Но рецепты попрятали, па-лы, которые нас эксплуатируют.

[boborom]

В Риме соус из мелкой рыбы ,ферментированной с солью Назывался гарум.Его запрещали готовить в больших городах из-за запаха.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93...80%D1%83%D0%BC
http://www.k-istine.ru/base_faith/fast/fast_garum.htm
http://useful-food.ru/kvashenaya-ryba/

[Брат]

Я тут несмотря на полный хаос и раздрай который происходит у меня в жизни решил приобрести мультиварку для того чтобы попробовать приготовить что-то из рецептов Менделя, Прометея, Гладкова и т.д. , а также Натто и проч. С жеванием твердой пищи огромная проблема из-за отстутствия нормальных зубов.
Нарыл некоторую инфу, коей и делюсь, может кому пригодится. Индукционные мультиварки и тефлоновые чаши для себя сразу отмел ибо вредные. По остальным покрытиям чаш процедил много разоблачающей инфы об их якобы безвредности проводимыми различными газетами и т.д. Вывод следующий: требованию регулировки температуры от 30 градусов соответствуют Редмонд(регулировка через 5 градусов) и Марта(через 1 градус). Greblon разоблачают. Но чаши небезопасны с точки зрения выделения в пищу и качества, дважды заказывал Марту - обе приходили с отбитым внутренним покрытием, также само покрытие имело вид и запах не внушающий доверия. Редмонд по отзывам готовит с запахом пластмассы, вобщем ширпотреб. С точки зрения безопасности чаши лучшие на мой взгляд Cuckoo, цена конечно высокая, но здоровье дороже. Там другой минус - регулировка температуры только от 70 градусов. Хотя есть режим подогрева от 30 но его отдельно не включишь. Звонил и задавал вопрос в представительство, они не знают возможно ли реализовать включение и поддержание температуры от 30. Сам пока с выбором не определился.

[ArmStrong]

Сообщение от Брат

. С жеванием твердой пищи огромная проблема из-за отстутствия нормальных зубов.
.

а что сейчас на их месте?
надо вести мониторинг, что нравится зубам или дёснам.

Сообщение от Брат

.
... Сам пока с выбором не определился.

надо использовать посудину своего выбора, например глиняную или посеребреную или стеклянную, и класть в дешёвую медленноварку.
Надо быть инженером и биологом одновременно. IMHO

[ATAS]

Сообщение от Брат

Редмонд по отзывам готовит с запахом пластмассы, вобщем ширпотреб. С точки зрения безопасности чаши ...

С полгода назад тоже пытался выбрать мультиварку. Скажу сразу - так и не выбрал. Плюнул на это дело. Но мнение сложилось такое, что чем-то придётся пожертвовать. Найти модель, которая соответствует ВСЕМ требованиям - нереально.

Вспомнилась по ассоциации беседа с продвинутым знакомым химиком. Лучше выбрать модель мультиварки, в которой не нравится запах пластмассы. Вообще-то я тогда боролся с другим - более сильным, стойким и противным запахом, но сейчас речь о другом. Со временем запах и сам пропадает, но можно ускорить процесс проварив несколько раз в чаше продукты или даже "непродукты", которые хорошо впитывают запахи. Самое доступное и лучшее - активированный уголь (варить конечно с водой). Ну и по аналогии можно предположить, что например рис - тоже поможет, он так же сильно пористый. Ещё можно вытеснить, заместить, запах пластмассы другим, более сильным, но не таким вредным и стойким.

Другой вариант - мультиварка с нормальной невонючей чашкой, но чтобы температура выставлялась простым регулятором-крутилкой-переменным сопротивлением. Тогда можно разобрать блок управления и подобрать номинал сопротивления под нужный диапазон температур, правда может ещё придётся поставить переключатель диапазонов. В этом направлении есть опыт у Rid-a.

[Брат]

ATAS, Да, спасибо, над вторым вариантом надо подумать. А первый - сам запах это ерунда если он вреда не приносит, я с запахом чего угодно съем если надо, смысл в том что это травит организм - химические соединения, яд, а с запахом они или нет вопрос десятый.