Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

[paulino756]

Mendel, По памяти привожу цитату из бумажного источника: "Не ешьте квасного. В каждом месте своего пребывания ешьте пресный хлеб..." Если верить автору-высказывание принадлежит Иисусу Христу...

[Mendel]

Сообщение от paulino756

Mendel, По памяти привожу цитату из бумажного источника: "Не ешьте квасного. В каждом месте своего пребывания ешьте пресный хлеб..." Если верить автору-высказывание принадлежит Иисусу Христу...

Не убий.
Вот мнние одного человека...http://vk.com/video-138950_106740969 http://my.mail.ru/mail/kanapushaeva/...837/18503.html
http://my.mail.ru/mail/saveliy007/video/_myvideo/4.html
Но кто его слушает?
Он перед учениками по воде ходил...а они в нем усомнились.
А теперь практика.

В древнем Риме рабов, чтобы они не смогли подготовить и осуществить бунт. Хозяева КОРМИЛИ, именно пшеницей (без опарной)

ещё Македонский говорил – «Дайте мне трёх добрых смелых героев воинов и я пищей – кормёжкой превращу их в злых и подлых трусов»).

кушая хлеб грубого помола, приготовленный НА ОПАРЕ!!! Потому что опара ОБЕЗВРЕЖИВАЕТ ФИТИН, а фетиновая кислота содержится во всех зерновых, бобовых и сое, и она поглощает цинк, переводя его в неусвояемое состояние для кишечника, а опара создаёт среду, которая не позволяет фитину красть цинк ИЗ ПИЩИ И ОРГАНИЗМА!!! А цинк это память, секс, здоровье. Все ДРЕВНИЕ способы приготовления зерновых и бобовых – содержали ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ЗАМАЧИВАНИЕ (сквашивание),

В зерне кукурузы (как и некоторых других зерновых) обнаружены особые нежелательные химические вещества, которые и делают его трудноперевариваемой пищей. Одни из них (например, - Phytic аcid) переводят ценные для нашего питания минеральные вещества - кальций, магний, медь, железо, цинк - в недоступную для организма форму. Другие из них - блокируют работу энзимов (таких как трипсин и др. ...). Одним словом, здоровья от подобной пищи людям не прибавится. Очевидна необходимость преодоления этих недостатков зерна кукурузы с целью получения возможности его полноценного прямого употребления его в питании человека.
С этой-то задачей и справляется тот биохимический процесс, волшебным образом оказавшийся в распоряжении ещё самых первых поселений народов Майя. http://skazka.nsk.ru/article.3/id,172

никстамализация.
Без неё в ней мало таких аминокислот как лизин и триптофан. В результате от 60 до 80% ниацина (витамина группы В) из неё не усваиваются человеческим организмом! Это является основной причиной для такой болезни как пеллагра- для людей, чье питание основывалось на кукурузном зерне. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%...B3%D1%80%D0%B0

Сухое зерно само по себе содержит вредные химические вещества, влияющие на процесс пищеварения и препятствующие усваиванию питательных веществ (Pariza 1996). Большинство из них является частью защиты зерна от бактерий, от преждевременного прорастания, поедания его всяким животным миром. Оно и понятно - ведь зерно стремиться прорасти и дать потомство. Благодаря этой защите, зерно может годами лежать и сохранять свои качества, оставаться живым. (В Египетских пирамидах были найдены вполне сохранившиеся зерна, которым более 2000 лет и некоторые из них даже проросли...). Только после продолжительного замачивания в теплой и слегка подкисленной воде зерно набухает и трогается в рост. Это уже будет означать, что защита снята и зернышки, полные витаминов и других питательных веществ готовы к употреблению. http://skazka.nsk.ru/article.33/id,134/

Согласно современным научным исследованиям, подобная защита зерна снимается в процессе ферментации с помощью кисломолочных бактерий (Reddy and Pierson 1994).

Фитиновая кислота (гексафосфат или фитат) - Связывает минеральные вещества как кальций, магний, железо и цинк и делает их недоступными для организма (Reddy and Pierson 1994).

Химические вещества, блокирующие работу энзимов – протеазу и амилазу. (Chaven and Kadam 1989; Reddy and Pierson 1994). Энзимы - вещества, подобные белку, с помощью которых происходит транспортировка питательных элементов по всему организму. Кроме того, они являются катализаторами биохимических реакций.

Из выше перечисленного следует .....квасить жизненно НЕОБХОДИМО.
Хотя можно и не квасить.....Но как говорил признанный авторитет ,на примере с мясом....Кушать можно ,но не корыстно.
Спасибо за вопрос.
Удачи.