То, что мы готовим дома

[LadyTA]

Сообщение от mdnadin

Это с форума кулинарного. В том году делала - понравилось.
Икра кабачковая.( почти ГОСТ)
• 1500 гр. кабачков
• 100 гр. моркови
• 80 гр. лука
• 100 гр. рафинированного растительного масла
• 75 гр.томатной пасты 30% (например Помидорка)
• 15 гр. соли
• 8 гр.сахара
• 4 гр. зелени
• 0,5 гр. черного молотого перца
• 0,5 гр. молотого душистого перца
• 25 гр. белых кореньев
1. Готовим овощи - если кабачки не переросшие, то их можно и не чистить(не снимать кожицу и не вычищать семена). Режем кабачки кубиками, лук тоже кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко режем.
2. Обжариваем кабачки на масле, затем обжариваем лук и морковь. Складываем овощи и зелень в блендер и измельчаем.
3. Полученную массу складываем в посуду с толстым дном, добавляем специи, соль, сахар, пасту.Можно добавить 1 ст. ложку 9% уксуса. (от условий хранения зависит - у меня тепло, храню дома). Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой 25 минут.В это время мешаем икру - но очень аккуратно, она опасно булькает. По окончанию раскладываем в горячие простерилизованные банки и закатываем горячими крышками. Укутываем до остывания.
Стояла всю зиму нормально в очень теплой комнате.

Вот девченки икрой увлекаются, ты уже третья. И все рецепты аппетитные. Спасибо, Маринка. меня умилило кол-во сахара.

[LadyTA]

Розочка, за сырой свекольник отдельное спасибо! Очень я заинтересовалась.

[Розочка]

Многие пьют сырые яичные желтки и не знают, что делать с белками.
Предлагаю рецепт зефира. Приготовьте и угостите друзей.

ЗЕФИР на агаре с желе.

Ингридиенты:

вода 200мл
агар 2 ч.л
сахар 300гр
белок 2шт
кислота лимонная 0,5ч.л
желе фруктовое 40гр

Приготовление:
Агар замочить в 125мл воды, желе залить 75мл кипятка, все оставить на 30мин набухать. Далее агар ставим на средний огонь, когда закипит добавить сахар и кипятить 5 мин. Белки взбить в пышную пену с лим.кислотой, продолжая взбивать струйкой влить сироп, потом желе. Взбивать 5 минут, не меньше. Масса должна получится густой. Полученную массу выдавить из кондитерского мешка или как я сделала в сил.форме.

[Розочка]

Иногда своей дочке я делаю вот такой мармелад.

мармелад на агаре

Берём:

Сок любых фруктов (можно магазинный) - 500мл. + 150 мл.
Агар - 1стл с небольшой горкой.
Сахар -0,5 кг (2,5 стакана гранёных)
Лимонная кислота - 0,5 чл.

Приготовление:

Замочить весь агар в 0,5 л сока на 20 -30 минут.
В кастрюлю высыпать весь сахар и залить 150мл сока.
Поставить на небольшой огонь, нагреть, постоянно помешивая.
Сироп должен закипеть и сахар полностью раствориться. Уваривать сироп не надо, нужно довести до кипения и растворения сахара.
В кипящий сироп вылить сразу весь сок с агаром ( не струйкой).
Снова размешать и довести до кипения.
Всыпать всю лимонную кислоту,и мешать, мешать.
Смесь обязательно надо прокипятить, чтобы агар полностью раскрыл свои желирующие свойства.
Кастрюлю снять с огня и остудить, помешивая, можно в ёмкости с холодной водой.
Когда смесь остынет и станет тягучей, можно заливать в формы.
Я использовала силиконовые формочки.

В холодильник ставить не обязательно.
После застывания мармелад обвалять в сахаре и выложить на решётку. Через 2 -3 часа ещё раз обвалять в сахаре. Через сутки сахарная корочка подсыхает и продукт готов!

[LadyTA]

Розочка, я не способна на такие подвиги.

Я люблю пищу аналитическую. Мясо порежу на отбивные и отобью и поджарю. Борщик рассольник и щи. Три супа. больше и не умею. Супы вредны, но исключения украшают жизнь.

Я когда рассольник с потрашками (по книге) варю, то вспоминаю Высоцкого с "супчиком да с потрашками". Люблю этот фильм.

Но мне нравиться собирать пользительные рецепты. Так я и захожу в темы кухонной радости жизни.

Когда была проблема со щитовидкой, я подсела на синенькие. Баклажаны. Но я просто в казане их с перцем тушила. А помидорки в готовое блюдо на тарелку уже добавляла. Но хочется узнать интересности их приготовления из первых кулинарных рук. Ты как? Научишь?

[Вячеслав]

Давеча был в Москве, купил вот такую муку.
Может, кому интересно будет.

Пробовал с кефиром - мне понравилось.
Вообще, мне кажется, то же самое можно сделать из орехов (любых) блендером.
Ну или кофемолкой, если совсем уже муку хочется

[Ромилъ]

Вячеслав, по мне бы просто грецкий орех в скорлупе. Природная упаковка. Лежат с десяток штук у меня в сумке на тот случай если захочется есть. А там в муке кто его знает что там еще намешано - эмульгаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, красители, вкусовые добавки

[Вячеслав]

Ромилъ, посмотрю состав. Напишу.

Но я тоже склоняюсь к тому, что лучше в блендере размолотить целые орехи - да залить кефиром.

[Вячеслав]

Ромилъ, посмотрел упаковку на предмет состава.
Ничего такого вообще нет.
Надо понимать, что там орехи, одни только орехи - и ничего, кроме орехов
Ну а верить этому или нет - каждый решает сам.

Срок хранения (в запечатанном виде) - один год.

Производитель - http://www.altay-oil.ru

[Вячеслав]

Что-то типа окрошки. Сырой суп из ботвы огородных растений.

http://video.yandex.ru/users/zhdanovy-gt/view/7#