Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[Чудоелочка]

Сообщение от monoed

Слышал про такую фишку в передаче, называется как-то вроде "созревание мяса", то есть оно проходит какие-то свои внутритканевые процессы в холодном, но незамороженном состоянии, освобождается от каких-то газов и проч., для приобретения насыщенного вкуса. Типа раньше дней десять его так выдерживали, а теперь за несколько часов в подогретом состоянии "созревают" для ускорения и быстрой отправки в магазины. Может потом расскажешь как отличается по вкусу от парного.

В Германии мясо не продают, пока не пройдет созревание неделю, полторы. Я с этим столкнулась, когда искала совсем свежее, но так и не нашла. У частников еше можно заказать, но их найти все труднее. Говорят, что при созревании вкус становиться лучше.