Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.

[rid]

Сообщение от Полтавчанин

Т.е. и человеческая амилаза сырой крахмал берёт с большим трудом!

Пожевать, сплюнуть в чан и пожайлуста ферментируте до готовности - технологии племенного строя.

Даже если сырой крахмал и клетчатка в толстом кишечнике дают по последним исследованиям до 30 процентов энергии человеку в виде короткоцепочных жирных кислот, то это не так уж мало.

Не будет природа случайно добавлять дополнительные копии гена амилазы человеку ещё до появления возможности варить крахмал.

Сообщение от Полтавчанин

Фролов утверждает, что слюна "живой крахмал" начинает расщеплять уже во рту.
Амилаза слюны сырой крахмал не осолаживает - проверьте сами. Возьмите в рот и подержите сырой крахмал, он не начинает солодеть. В отличие от варёного крахмала/хлеба - он во рту солодеет.

Похоже даже не пробовали сами это делать или неправильно делали - надо жевать а не просто держать во рту. Прадполагается двойное действие механическое и ферментативное.