Диета Ласкина

[sabbath]

Сообщение от qaz

У индустриально выращеных животных и птицах на зерновом и кукурузном корме, ПНЖК хватает.
Выделяются птицы с птицефабрик, кролики, свиньи, лошади.

Если бы в животном жире ПНЖК были бы в каком-то значимом количестве, так производители мяса об этом раструбили бы на всю вселенную. В том-то и дело, что чем скотину не корми, а всё равно животный жир - это источник насыщенных жирных кислот, которые ВОЗ объявил источником "плохого" холестерина и прочих "гадостей".

[qaz]

Сообщение от sabbath

Если бы в животном жире ПНЖК были бы в каком-то значимом количестве, так производители мяса об этом раструбили бы на всю вселенную. В том-то и дело, что чем скотину не корми, а всё равно животный жир - это источник насыщенных жирных кислот, которые ВОЗ объявил источником "плохого" холестерина и прочих "гадостей".

При чем тут пропаганда от ВОЗ?
Состав ЖК определяют методом газожидкостной хромотографии.

[sabbath]

Сообщение от qaz

При чем тут пропаганда от ВОЗ?
Состав ЖК определяют методом газожидкостной хромотографии.

И что с того?

Если не сидеть на кетогенной диете, а просто потреблять мясо или молочку в разумных количествах, то получаются смешные количества линолевой (2 двойных связи) к-ты, остальное мононенасыщенные (в основном олеиновая) и насыщенные ЖК. Ну, в свином жире из ПНЖК есть ещё 2 % арахидоновой (4 двойных связи) и линоленовой (2 двойных связи) к-т. Для сравнения: в соевом масле линолевой к-ты до 50%, в кукрузном 59%, в подсолнечном 80%.

Конъюгируются только полиненасыщенные ЖК. Чем больше двойных связей, тем больше вероятность конъюгации, т.е. арахидоновая ЖК подвержена спонтанной конъюгации в большей степени, чем линолевая или линоленовая.

То есть, если опасаться конъюгированных ПНЖК, то логичнее отказаться от растительных масел, нежели от животных жиров.