Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

[ArmStrong]

гороховое тофу и будет жидким хлебом?
соя не подходит мужчинам по гормональным причинам.

[Mendel]

Сообщение от ArmStrong

гороховое тофу и будет жидким хлебом?
соя не подходит мужчинам по гормональным причинам.

Тофу не может быть жидким хлебом потому как его готовят термо.
Жидкий хлеб это сто процентов живое и без термообработки продукт.
А что касается "гормональных страхов" то нет проблем есть прекрасные продукты Горох нут,чечевица,..все зависит от средств.....есть люди которым не накладно выписывать продукты с Алтая или покупать блендеры от 700 евро.Мой выбор гороха это доступность плюс он хорошо прорастал а когда его не стало на рынке то перешол на сою ,доступность плюс на опыты надо много часто на мусорку выкидываю.
И еще после обработке по моему рецепту уже не имеют значения такие забобоны как ГМО,гормоны,всякая химия и.т.д.
Нет никакого дискомфорта типа ..газов и.т.д http://bio-faq.ru/why/why052.html или http://bio-faq.ru/why/why049.html
Такой технологии как у меня в нете нет.
Это не хетборсак http://het-borsak.ru/component/content/frontpage
Не соевое-гороховое молоко.
Не тофу.
Не квас.
Это абсолютно новый продукт на сто живой-сырой-сваренный.

[ArmStrong]

Сообщение от Mendel

Тофу не может быть жидким хлебом потому как его готовят термо.
Жидкий хлеб это сто процентов живое и без термообработки продукт.
...
Не тофу.
Не квас.
Это абсолютно новый продукт на сто живой-сырой-сваренный.

умелые руки смогут сделать тофу и без термообработки.
Вы долго ждали, чтобы ответить на мой вопрос, приурочив свой ответ к памятной дате 22 июня, тогда как мой пост был написан 24 апреля, тоже памятная дата :

Сообщение от wiki

"В битве при Мюльберге армия императора Карла V разбила 24 апреля 1547 года войска Шмалькальденского союза. Один из предводителей союза, саксонский курфюрст Иоганн Фридрих, попал в плен. С победой в битве Шмалькальденская война была выиграна императором. Иоганн Фридрих Саксонский, главнокомандующий войсками союза (ок. 1550), по свидетельству историков, был так тяжёл, что не всякая лошадь могла его нести, и он зачастую был вынужден передвигаться в повозке, командуя войсками"

Слава ЖКТ!

А как там поживает Изюм на турбожрачке?

[Mendel]

Доброго здоровья.
По аналогии прог для винды мои предыдущие рецепты это типа БЕТА ВЕРСИЯ а сейчас я хочу описать стабильные результаты которыми я пользуюсь около 2-х месяцев.
Одно НО....без инкубатора который держит 43-45 градусов повторить мои рецепты невозможно.
На форумах выдумывают всякие хитроумные агрегаты.
Я взял старую большую дырявую кастрюлю ,прикрутил скотчем пенопласт,нарезанный на полосы по 8-10 см. и задул щели монтажной пеной .
Приделал эл.патрон вкрутил лампочку 70 ват. включил через термостат для инкубатора выставил 43 градуса.
На дно поставил обрезанное старое ведро и положил сетку.
На видео можно все увидеть http://my.mail.ru/mail/saveliy007/video/_myvideo/2.html
Пенопласт и пену монтажную можно купить в строй магазине,пену брать маленький баллон для бытового применения а пенопласт в идеале Экструдированный пенополистерол он очень плотный,обычно цветной,и более экологичен,и из него можно сделать прямо короб без каркаса или обклеить большую картонную коробку подходящей вместимости.https://www.google.com.ua/search?q=%...w=1314&bih=599
Лампочки вполне достаточно она в отличие от плитки не имеет инерции и более точно держит температуру недаром их используют в инкубаторах как нагревательный элемент....все очень проста.
Термостат типа этого http://ukrrele.spravka.ua/products/5.html
что бы регулировал до ста гр. а не до сорока только.
Каструля старая дырявая раньше "работала" самогонным аппаратом,хранилещем зерна и.т.д. ведро старое дырявое,патрон в хозмаге купил,шнур б.у.,вентилятор от старого компа,зарядка от пяти до 12 вольт б.у. этот девайс я использую когда мой инкубатор "работает" дигидратором вкручиваю еще одну лампочку на 70 ват, и 70 градусов обеспеченно плюс вентилятор но это другая история.
Так же можно использожать старый холодильник.
Или
У кого есть эл.духовка......только подобрать на терморегуляторе примерно температуру 43 гр. очень большой разброс температуры между влкючениями.
Или
Заворачивать в одеяло банку с продуктом и положить рядом грелку завернутую в тряпку что бы отдавала медленно тепло или банку с кипятком.
Или
Попросить дядю "Васю" у которого руки при деле смастерить чонибудь ....

Сообщение от ArmStrong

А как там поживает Изюм на турбожрачке?

Изюм видимо поживает хорошо.
Но молчит как партизан.....видимо он что надо все сказал.
Не отвечал долго потому что сказать типа по делу не было что..

И по поводу писанины вобще надо писать на слэнге как Изюм что бы те кому наш язык не родной ни чего не понимали да же с гуглом.
На форуме втор.пришесвия после Изюма лидирует тип под ником Прометей .....вражина не похитит секреты славян.....так держать .....истинно и я ничего не понимаю временами о чом он пишет.
Короче ребята там во всю клейстеризируют-читай варят и рид их не банит а меня забанил только я заикнулся о своем видении процессов отрицательного влияния варенки на организм.
Хотя изюм сказал чорным по белому.....

И что мы имеем в заключении- пища которая сама себя варит флора живущая и растущая за счет этого и сам организм который уже не «вмешивается» во все эти процессы

Он же сказал....

пища которая сама себя варит

А народ варит на плитках а потом убив еду пытаются с помощью биоконверсии оживить еду.Занятие конечно полезное потому как утратившее свойство проростания зерно по другому наверное приготовить невозможно и читая форум я много чего взял себе на вооружение.
Например пользователь под ником Андреас который боготворит пользователя "немо",натолкнул меня на ряд идей проверив которые я вышел на более качественный уровень.
Первое бактерии йогурта термофилы и любят температуру примерно 43 градуса эта температура оптимальная для продукта ,не портятся плезности и не деактивируются энзимы продукта такой себе симбиоз получается и второй плюс они не кислые примерно уровень кислотности как у малины или вишни например короче естественный уровень.
Вторая идея это отсекать нежелательную флору температурой.Я грею не продукт а мочильную жидкость придавая ей заданные свойства...в меру сил и понимания процессов.
И третье сквашивание дезинфицирует продукт типа не надо пастэризировать.

И четвертая наколка это аэрировать продукт давая этим фору другому типу бактерий убирая запахи и обеззараживая продукт.
Короче время потраченное на чтение форума не пропало даром.

Спасибо модератору что держит в чистоте ветку.

[ArmStrong]

Сообщение от Mendel

Доброго здоровья.
По аналогии прог для винды мои предыдущие рецепты это типа БЕТА ВЕРСИЯ а сейчас я хочу описать стабильные результаты которыми я пользуюсь около 2-х месяцев.
.......
Короче время потраченное на чтение форума не пропало даром.

.

и как эти результаты сказались на твоём здоровье?
или это искусство для искусства?
на том форуме все зациклились на квашении или брожении, хотя сам Изюм предостерегал против этого. При квашении потенциал пожираемого продукта понижается, а бактерии-пожирателя - повышается, но оба живут в своих экскрементах, пока не задохнутся. Об этом некто сказал на том форуме. Но никто не научился отфильтровать только бактерии. В почве всё промывается дождём, в ЖКТ отходы тоже удаляются, а в бражке - нет. Конечно можно промыть бражку, но её жизненный потенциал низкий, хотя и легко перевариваемый.
Прежде чем мастерить приборы, надо раскусить секреты ЖКТ и что он хочет. А он хочет чтобы кто-то всё разжевал и даже переварил, а он потом присядет на всё готовенькое. А остальным кукиш. Губа не дура.

[qaz]

Сообщение от Mendel

но это факт СЫРОЕ ТАКЖЕ ВРЕДНО

В чем вред спелых ягод, плодов, корнеплодов?

Сообщение от Mendel

Только представте надо приготовить на семью в двенадцать ртов.....никакой блендер не выдержит долго....И где в селе можно купить йогуртовую закваску???????

Блендер выдержит легко и двести ртов, есть блендеры для общепита.
Села тоже разные есть, например есть села с интернетом и почтовой или автоперевозчиками доставкой товаров или село расположено недалеко от города.

[Mendel]

Сообщение от qaz

В чем вред спелых ягод, плодов, корнеплодов?

спелых ягод, плодов я не трогаю тут все гармонично мое высказаывание......

кроме плодов которые предназначены к поеданию ради размножения http://golodanie.su/forum/showpost.p...2&postcount=28

А вот корнеплоды и.т.д под вопросом но это не значит что их нельзя упопотреблять в пищу.
К примеру сыроед емея "синдром гусиницы" имеет жор и лупит чо попало и в каких дозах...

Самые бесхитростные травоеды разрушают целлюлозные оболочки механически – челюстями. Так работают большинство листоядных насекомых – гусениц, кузнечиков, жуков. Проблема в том, что как бы тщательно они ни пережевывали пищу, раскусить каждую клетку у них не получается, поэтому эффективность такого питания невысока – очень многие съеденные клетки выпадают с калом нетронутыми.....Кстати стул сыроеда от трех до десити раз в день.... Чтобы наскрести хоть сколько-нибудь белков, необходимых для роста, гусеницы/кузнечики и сыроеды о двух ногах, пропускают через свой кишечник громадное количество растительной массы. http://bio-faq.ru/zzz/zzz019.html

Можно....но всему своя цена.Растения защищаются от едоков неважно это микробы или о двух ногах илио четырех .
Например
Об алкалоидах и не только

Смолы используются растениями в первую очередь для залечивания повреждений (засохшая смола закрывает рану как тромб). Но, кроме этого, смолы могут быть невкусны или даже ядовиты для поедателей. Примеры: собственно «смола» у хвойных, млечный сок у молочая, чистотела, мака, гевеи, ладан у босвеллии, мирра у коммифоры, копайский бальзам у копаиферы, толуанский бальзам у мироксилона, гуммиарабик у акаций...

Алкалоиды – никотин, кокаин, хинин, морфин, кофеин, стрихнин, атропин, эфедрин – не список, а песня песен! «Они имитируют собственные гормоны и феромоны насекомого, отрицательно влияя на его рост, развитие, размножение или вызывая неадекватные поведенческие реакции»*. Получается, что морфин с кокаином действует на насекомых примерно так же, как и на людей.

Таннины обладают способностью образовывать прочные связи с белками. Белки пищи становится тяжелеее переварить, а пищеварительные ферменты травоядного животного (тоже белки) начинают хуже работать. Отсюда вопрос: чего же пить, кому же верить? Кофе «отрицательно влияет» и «вызывает неадекватные поведенческие реакции». Чай (кофеин + таннин), выпитый после обеда, еще и «уменьшает белковую ценность пищи»... Может, перейти на какао?

Об акации

При повреждении клеток растений выделяется газ этилен, который в небольших дозах вызывает в соседних тканях утолщение оболочек (больше целлюлозы!) и дополнительное выделение алкалоидов и танинов (больше ада!!)

Поскольку этилен – газ, то о нападении узнают и соседние растения – и заблаговременно принимают меры химической защиты. Чтобы не отравиться, травоядные животные должны постоянно мигрировать – уходить туда, где растения еще не оповещены об их деятельности.

Помнится, в 1990 году в Южной Африке добрые люди не дали возможности мигрировать примерно трем тысячам антилоп куду – заперли их в небольшом загончике. Акации, росшие внутри загона, довели соедержание танина в своих листьях до такого уровня, что все антилопы умерли. http://www.newscientist.com/article/...m-system-.html

Об арахисе.

Муравьи и некоторые другие вредители не любят арахисовое масло. Некоторые производители средств от насекомых добавляют арахисовое масло в свои продукты. Компоненты арахисового масла считаются токсичными для некоторых домашних насекомых-вредителей. Можно даже разбрызгать хорошенько арахисовое масло на муравьиную дорогу, говорят, это помогает избавиться от паразитов.http://aguros.ru/article_info.php/articles_id/12

О блокаторах протеаз

Семена бобовых, как известно, содержат очень много белка. Он нужен семенам для того, чтобы питать проросток во время прорастания (весной).
Чтобы проросток мог питаться, запасные белки нужно будет перевести в «питательное» состояние – переварить. Для этого в семени заранее запасены пищеварительные ферменты – протеазы (в основном трипсин).
Запасные белки должны быть переварены именно весной, не раньше! Поэтому в семенах имеется большое количество блокаторов протеаз – веществ, которые соединяются с пищеварительными ферментами и не дают им работать. Когда мы едим семена бобовых, к нам в желудок и кишечник попадают блокаторы протеаз. Они соединяются с нашими собственными пищеварительными ферментами и не дают им работать (блокируют их). Из-за этого белки пищи перевариваются хуже, и часть белков доходит до бактерий толстого кишечника.
Блокаторы протеаз содержатся в семенах любых растений, не только бобовых. Но блокаторы бобовых отличаются наиболее высокой устойчивостью: они не разрушаются при варке/жарке (а блокаторы зерен злаков и семечек подсолнуха – разрушаются)

Кстати на третий день проращивания блокаторы протеаз деактивируюрся...одно из чудес природы....даже трехчасовая термообработка не помогает в полной мере .
А иследователи кормят бедных мышей сырой соей на предмет вреда гмо Какое ГМО??? Они просто бедных животных травят сырой соей и ГМО здесь ни при делах.Короче как после этого можно доверять "науке"

Из выше изложенного вытекает что проблема существует.
Перечислять примеры можно бесконечно.
Спасибо за вопрос.
Удачи.

[paulino756]

qaz,

Сообщение от qaz

Села тоже разные есть, например есть села с интернетом и почтовой или автоперевозчиками доставкой товаров

Подтверждаю-сам через интернет выписываю закваски, и для сыра, и для йогуртов.

[paulino756]

Mendel, По памяти привожу цитату из бумажного источника: "Не ешьте квасного. В каждом месте своего пребывания ешьте пресный хлеб..." Если верить автору-высказывание принадлежит Иисусу Христу...

[Mendel]

Сообщение от paulino756

Mendel, По памяти привожу цитату из бумажного источника: "Не ешьте квасного. В каждом месте своего пребывания ешьте пресный хлеб..." Если верить автору-высказывание принадлежит Иисусу Христу...

Не убий.
Вот мнние одного человека...http://vk.com/video-138950_106740969 http://my.mail.ru/mail/kanapushaeva/...837/18503.html
http://my.mail.ru/mail/saveliy007/video/_myvideo/4.html
Но кто его слушает?
Он перед учениками по воде ходил...а они в нем усомнились.
А теперь практика.

В древнем Риме рабов, чтобы они не смогли подготовить и осуществить бунт. Хозяева КОРМИЛИ, именно пшеницей (без опарной)

ещё Македонский говорил – «Дайте мне трёх добрых смелых героев воинов и я пищей – кормёжкой превращу их в злых и подлых трусов»).

кушая хлеб грубого помола, приготовленный НА ОПАРЕ!!! Потому что опара ОБЕЗВРЕЖИВАЕТ ФИТИН, а фетиновая кислота содержится во всех зерновых, бобовых и сое, и она поглощает цинк, переводя его в неусвояемое состояние для кишечника, а опара создаёт среду, которая не позволяет фитину красть цинк ИЗ ПИЩИ И ОРГАНИЗМА!!! А цинк это память, секс, здоровье. Все ДРЕВНИЕ способы приготовления зерновых и бобовых – содержали ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ЗАМАЧИВАНИЕ (сквашивание),

В зерне кукурузы (как и некоторых других зерновых) обнаружены особые нежелательные химические вещества, которые и делают его трудноперевариваемой пищей. Одни из них (например, - Phytic аcid) переводят ценные для нашего питания минеральные вещества - кальций, магний, медь, железо, цинк - в недоступную для организма форму. Другие из них - блокируют работу энзимов (таких как трипсин и др. ...). Одним словом, здоровья от подобной пищи людям не прибавится. Очевидна необходимость преодоления этих недостатков зерна кукурузы с целью получения возможности его полноценного прямого употребления его в питании человека.
С этой-то задачей и справляется тот биохимический процесс, волшебным образом оказавшийся в распоряжении ещё самых первых поселений народов Майя. http://skazka.nsk.ru/article.3/id,172

никстамализация.
Без неё в ней мало таких аминокислот как лизин и триптофан. В результате от 60 до 80% ниацина (витамина группы В) из неё не усваиваются человеческим организмом! Это является основной причиной для такой болезни как пеллагра- для людей, чье питание основывалось на кукурузном зерне. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%...B3%D1%80%D0%B0

Сухое зерно само по себе содержит вредные химические вещества, влияющие на процесс пищеварения и препятствующие усваиванию питательных веществ (Pariza 1996). Большинство из них является частью защиты зерна от бактерий, от преждевременного прорастания, поедания его всяким животным миром. Оно и понятно - ведь зерно стремиться прорасти и дать потомство. Благодаря этой защите, зерно может годами лежать и сохранять свои качества, оставаться живым. (В Египетских пирамидах были найдены вполне сохранившиеся зерна, которым более 2000 лет и некоторые из них даже проросли...). Только после продолжительного замачивания в теплой и слегка подкисленной воде зерно набухает и трогается в рост. Это уже будет означать, что защита снята и зернышки, полные витаминов и других питательных веществ готовы к употреблению. http://skazka.nsk.ru/article.33/id,134/

Согласно современным научным исследованиям, подобная защита зерна снимается в процессе ферментации с помощью кисломолочных бактерий (Reddy and Pierson 1994).

Фитиновая кислота (гексафосфат или фитат) - Связывает минеральные вещества как кальций, магний, железо и цинк и делает их недоступными для организма (Reddy and Pierson 1994).

Химические вещества, блокирующие работу энзимов – протеазу и амилазу. (Chaven and Kadam 1989; Reddy and Pierson 1994). Энзимы - вещества, подобные белку, с помощью которых происходит транспортировка питательных элементов по всему организму. Кроме того, они являются катализаторами биохимических реакций.

Из выше перечисленного следует .....квасить жизненно НЕОБХОДИМО.
Хотя можно и не квасить.....Но как говорил признанный авторитет ,на примере с мясом....Кушать можно ,но не корыстно.
Спасибо за вопрос.
Удачи.